文章談潮州喫白粥的風趣

来源期刊：《廣東文獻》第18卷 第1期　 作者：許鶴卿　出版时间：1988-03-30
关键字： 潮州 大米粥 风土习俗 煮粥方法

民以食爲天，開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，凡是人類，不分貧富賢愚，除有居住和衣著之外，誰都不能缺少這七件東西，人的身體需要營養、調節、補充，以維持其健康壽命，顧名思義，這些物品的功能，相信人人都明白清楚，毋庸贅敍。但大米是七件事中的首要食物，所以稱爲主食。大米的煮食法，因地區和各人胃口習慣的不同而差異，華北吃麵麥，華中雖以麵食爲多，也常有泡飯充膳的，如吳（江浙一帶）俗以飯和水煮之，叫做泡飯，屬於白粥之類。福建與潮州用膳方法習慣，很多相似的地方。...