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在胶东一带，人民昔日的主食是煎饼，多用小米或高粱泡水磨成糊，再用鏊子摊成煎饼，穷苦人家也用杂粮掺地瓜干、甚至地瓜秧摊成煎饼。摊煎饼需要技巧，不但要摊的薄还要摊的快，所以当时农家的姑娘，一定要学会摊煎饼，否则不容易嫁出去。在莒县一带，他们嗜酸，吃酸煎饼，把磨好的高粱糊，放置一两天，等糊变酸了，再烙成煎饼，酸味十足，外地人难以入口。是不是酸煎饼也像现代酸牛奶一样，里面有活菌，有整肠的效果呢？答案是否定的，因为酸糊经过加热，一切菌类都被杀死了，所以在效益方面
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我的家乡日照，是以煎饼为主食，因其原料不同，分为麦子煎饼，小米煎饼、玉米煎饼、和混合的杂粮煎饼。一般都是杂粮煎饼，即以麦子为主，再配以大麦、小米或地瓜等杂粮制作而成，吃起来更为营养，和容易啃食。吃煎饼时包以「豆沫」或者「热豆腐」再加以「辣椒」不但美味可口，而且容易食用。如逄黄䲙鱼季节，把䲙鱼烤熟出油卷在煎饼里吃起来特别香脆。或者夹以又大又香又脆的油条，或者包以咸香椿芽，则各有不同风味。煎饼还有一种特别吃法，叫做「蛋煎饼」或「韮菜篓子」（通常以韮菜和蛋为主
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明明是把鱼包卷在煎饼里边，应该说是煎饼卷黄节子鱼才对，可是，不知怎么的，我们却偏偏都习惯的说成了「黄节子鱼卷煎饼」，您说怪不？这里所说的煎饼，不是西点面包店卖的那种加工精制的煎饼，而是我们家鄕——山东日照——妇女人人会「摊」，家家会做的家常饭。虽因制作原料的不同，而分为麦子煎饼（又分为小麦的、大麦的，但以小麦的最好）、秫秫煎饼（高粱的）和穇子煎饼，但做法则完全相同。就是把主粮和黄豆、地瓜或地瓜干（刴成小块），按比例量好、拌匀、洗净、浸透，用石磨磨成稀稠
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三元相公菩萨的脚上沾了黑泥巴；鄕人们觉得奇怪，就求签拜问三元相公菩萨，为什么变成马形出来破坏农作物呢？据说，三元相公菩萨托梦给鄕人，说住在西湖寺不好，鄕人们商量结果，便将三元相公改由八个地方轮流供奉，定于每年农历十月十六日为迎接相公菩萨的吉日，也是十方每年大建醮的日子。在大建醮这一天，家家户户杀鸡宰鸭做煎饼（实在是圆形的糯米粿，用菜油炸的），请亲戚朋友大吃一顿；这一天还有很多好玩的事情：一、装古事：小孩子穿上古装，打扮成古时候的八仙，桃园三结义刘、关、张等等
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故鄕山东靑州，通常以煎饼为主食，而煎饼也有多种：纯以小米黄豆摊的叫米煎饼；羼以高粱的叫「如红煎饼」；全用高粱大豆做的叫红煎饼；除非比较贫困人家食用外，多用来饲养家畜。此外还有棒槌子（玉米）煎饼、面煎饼等。至于制做方法也各有不同：有用竹片刮的；有用木耙子摊的；临朐县更有如山东杂字上说的：「煎饼随时摊」的酸煎饼，吃起来酸中带甜，倒也另有一番风味。不过无论什么煎饼，吃到末后，总免不了剩下些破碎。这些破碎，正就是我们用来做耙啦子的主要材料，做时首先用炊帚蘸水
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热河人原籍多由冀、鲁移徙而来，喜食面食，工具亦较完备，在台罕见者，介绍如后，以飨在台诞生之靑年同鄕。一、饸饹床子：系以搾成面条之快速厨具，其形如搾床，压出之面条长短随意为大家庭必备之厨具。二、摆面刀：系以双手切面之厨具，切成之面条等于刀削之扁条厚薄随心所欲，其刀较菜刀长一倍，两端有柄，随拨随推至沸锅汤中瞬间即熟，颇为便利。三、前饼鏊子：乃盘形之锅，底稍凸，直径二尺，用以煎成极薄之饼名曰煎饼，为农家所必备。四、烙糕锅子：系制发酵饼之家具，直径约六寸，中凸
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鱼儿一样，用大碗将荞面调成稀糊，在开水锅边用筷子，一条条由碗边直接拨入锅内煮的。前面这几种做法都是煮食的，都要另外配菜或肉汤，由于肉汤较为鲜美，多以肉汤配食（家鄕叫肉ㄙㄠ子），类似现在的肉燥，但因做法不同，味道自不相同。另外一种吃法，家鄕叫「荞面ㄋㄚ糕」，是将荞面糊在热锅内搅拌熟的，类似年糕的团块，吃时用筷子分挟成小块，沾上醋、蒜、酱油、辣油等佐料以及凉拌菜合吃，由于这种做法简单，记得小时候我家常做，因此我也特别爱吃。还有荞面煎饼，是将荞面调成稀糊，内加葱花
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