文章海州煎藕饼

来源期刊：《江蘇文物》第2卷 第3期　 作者：思齊　出版时间：1978-09-10
关键字： 海州 煎藕饼 做法

吾鄕盛产莲藕，所谓荷香十里、荷塘月色，绿波莲唱、残荷听雨……诸般情景，笔者都曾身历其境，至今想起，犹然低徊不已。煎藕饼有「三好」：好吃，好看，好做。兹以六人份一大盘量，介绍如下：主要材料：藕、饀子、面粉、食油。做法及步骤：⑴选购直径五公分左右嫩藕一斤，刨掉外皮，去其节头，切成半公分薄片，依序放置。⑵调好饀子，通常是猪肉半斤，照一般做饺饀子的做法，掺入酌料剁碎。⑶面粉一小碗，加细盐少许，用水调成糊。⑷食油半斤，烧热后改用中火。⑸以每两片藕片夹一层饀子，裹以