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故鄕宁波，川流纵横，江河交界处，用石块高砌一道闸坝水门，河水能出不能进。退潮时，流向江中之水更是湍急。每当秋风起时，菊花正黄之际，那栖生在江河之滨的螃蟹，缓缓地抢着这股激流，从江中爬上闸坝，一边寻觅食物，一边借此激流泄卵产子，因此为渔夫乘机网获，这就是故鄕宁波有名大闸蟹之由来。玆将先母生前常做「宁式蒸炮大闸蟹」烹饪方法介绍如下。材料：选购质重壳硬、脐圆新鲜的肥蟹三四只，鸡蛋靑二只（打开鸡蛋取出蛋黄），葱花、姜丝、花生油、料酒等，酱油和香醋一小碟，另加姜碎
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一、紅燒素肉材料：冬瓜一塊（約十五公分見方）薑片三片調味料：醬油三大匙 糖一大匙水二杯做法：⒈冬瓜去皮，整塊入鍋蒸二十分鐘。⒉鍋中加油二大匙，燒熱，放入薑片、冬瓜及調味料。⒊大火煮沸湯汁後，改小火燜煮至冬瓜入味即可。
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带鱼为舟山羣岛出产的主要大宗经济鱼类之一，舟山人对带鱼的烹饪与加工也颇具特色。带鱼可鲜食，也有糟制、醃制、风干、晒鲞等法。糟带鱼，即将带鱼除去头部尖刺和鱼尾等，洗净切块晒乾，用酒糟、酒粬或酒酿等糟制，糟后用泥盖密封。糟带鱼，一般在当年冬季带鱼汛中后期制作，次年春夏汛起即可食用，芳香味醇。风带鱼，即以风吹燥晾干的带鱼干品。一般制法，将鱼去鳍、尾和内脏，净洗后稍加盐，醃上一段时间，取出用淸水冲洗后，用竹竿在鱼嘴部串起挂于通风处晾干。带鱼鲞，一般选用较大的带鱼
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牡蛎，舟山俗称蛎黄，生于海滩礁岩上，大的也有生长在大海深处之礁石上。牡蛎相传为百岁雕所化。呼其蛎，或称为蠔，是说其个体粗大。牡蛎是海产贝类的优良品种之一。古代渔民采得牡蛎后，是用柴火烧灸，灸得牡蛎外壳张开，乘势挑取壳中之蛎肉，具有古朴之淳香与原始之鲜味。嵊泗现时食用牡蛎讲究色香味俱全，且要保持营养，烹饪和加工方式颇多。淸蒸牡蛎。将蛎肉从壳中取出洗净，然后入锅淸蒸，切成块状，以酱油、香油、蒜泥等调成佐料蘸食，既保持牡蛎肉质坚而脆嫩，又保持牡蛎原有淸鲜之味
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黄鱼（主要指大黄鱼，也包括小黄鱼）要分为鲜食或加工成淡鲞、咸鲞、瓜筒、醉瓜等。黄鱼烹饪：其鲜食主要红烧、淸墩，或做成咸菜大汤黄鱼、糖醋黄鱼、松鼠黄鱼等。咸菜大汤黄鱼，是嵊泗乃至沪杭甬沿海地区至今仍颇为盛行的一种传统烹饪馔食方式。烧法，先在锅内爆熟少量素油，根据黄鱼大小配以适量咸菜，与淸水一起下锅，不用再辅其他佐料。它的特点是保持黄鱼本色鲜美柔嫩之口味，而且咸菜凭借黄鱼之鲜味，也变得特别鲜美可口，其汤则兼融鱼、菜鲜美之优。红烧黄鱼和淸炖黄鱼与咸菜大汤黄鱼
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三月七日上午，在羽球舘，由二十组男士参加烹饪比赛，这次运动是由国际靑年商会，会同联合报与拓荒者出版社共同主办。目的是为庆祝三八妇女节，并鼓励男士亲自下厨房帮助贤内助做些家常拿手好菜。事实上，男人会做菜，并不称稀奇，君不见，各大餐馆主厨者均属男性。因为一个家庭中，丈夫平日在外赚钿养家活口，囘家后多半由做妻子的在准备晚餐。可是有的男性，平素对烹饪很富兴趣，因之亦不时亲入厨房，由帮忙而开始作菜。习以为常，对做妻子的来说，她能有人代她分劳，也是件幸福的事。比赛
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现在台湾社会富裕，烹饪用器材五花八门，除了瓦斯炉煮菜外，可煎、炒、蒸、炖非常方便。煮饭大多数用电子锅，煮了一次可吃两餐，保温非常方便；可随时吃，随到随吃热米饭，不会因事迟到吃冷饭。瓦斯炉上用锅：有「快锅」煮饭三分钟（滚后锅鸣叫算起），煮猪脚十五分，烧牛肉十五分，实在够快。但快锅要买好牌子有保险不会爆炸，火关了要等三、五分后才可开锅，否则会爆溅热浆烫伤你面手，要特别注意。蒸锅买三、四层格盘，随人口多少欢喜。我最喜欢用蒸笼，因为蒸的东西嫩，油少爽口；而且省时
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貽貝俗稱淡菜，亦稱殼菜、海紅，盛產於嵊泗，主要品種有厚殼貽貝和紫貽貝兩種。其中厚殼貽貝以野生爲主，紫貽貝旣有野生也有人工養殖。古時還有「東海夫人」之雅號。《本草綱目》云：「淡以味，殼以形，夫人以似名。貽貝形似珠母，一頭尖，中銜少毛。」貽貝營養豐富，僅次於鮑魚，素有「海中鷄蛋」之稱。嵊泗出產的野生貽貝「元淡」，在明淸還被列爲進貢朝廷的貢品，號稱「貢乾」。貽貝可鮮食、醃食，也可蒸煮曬製乾品，或生劈曬製成「蝴蝶乾」。鮮食方法有兩種：一種是將貽貝洗淨後入鍋加水煮...
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浙江地方风味小吃，历史悠久，品种繁多，制作精细，风味各异，富有浓厚的江南地方特色。它与浙江菜肴一样，也是我国烹饪技术艺苑中的瑰丽鲜花。宋人吴自牧《梦梁录》曾描写当时都城临安小吃经营的盛况：「早市供膳诸色物件甚多，不能尽常。自内后门至观桥下，大街小巷，在在有之，不论晴雨霜雪皆然也。」「最是大街一两处面食店及西坊食面店，通宵买卖，交晓不绝。」「市食点心四时皆有，任便索唤，不误主愿」。这些小吃店，有蒸做面行、素点心从食店、馒头店、粉食店，有专卖家常饭食的店
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