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  • 文章從「牛吃蟹」説起

    来源期刊：《武進鄉訊》 第409期　 作者：於世達 　出版时间：2002-11-15
    关键字： 牛吃蟹 湖蟹 史料记载 蟹肥 烹饪方法

    我生肖屬牛，每次吃蟹就自嘲「牛吃蟹」。這話離鄕後就不曾聽說，只記得意思是指外行胡搞，爲什麼這樣說，已難查攷。正當秋涼蟹肥，適宜持螯賞菊，今年是馬年，似乎變成了蟹年，無腸公子盛產，價格大降，使嗜蟹的老饕們大樂。南京五〇〇克一只大蟹，零售人民幣三十元，廣州大小不等，每只從十二元至九十八元。台北從超市到菜市也到處都有大閘蟹，五兩以下的每只一二五元，三只二九九元，從來沒這樣便宜過。本地海蟹也便宜了，大沙公每只九十元，紅蟳三只九十元。今年還有進口的舊金山唐金蟹，每...

  • 文章雲南秋蕈探勝

    来源期刊：《雲南文獻》 第19期　 作者：趙繼康　出版时间：1989-12-25
    关键字： 云南秋蕈 菌种介绍 烹饪方法 味道介绍 历史记载

    在四季如春的邊城昆明，最具特色的點心，除了滿城皆賣的米線與餌麥粑粑，另有其他季節性的小零食如「松子」、「拐棗」和高原多松樹的副產品——各種各樣松蔭下的「蘑菇」，雲南人叫作「菌」或「簟」的美味食物。雲南人走遍天下，只可能買到毫無香氣的白蘑菇，但一提起春城昆明的「菌」，大約「未說先已饞涎垂」，世界上還有什麼地方能像昆明那樣，飽享多種「秋簟」的口福呢？每年五月，昆明這個海拔一千一百多公尺高原的春城，照例要開始一年一度的雨季。雨季的雨，連連綿綿、迷迷濛濛大約要下...

  • 文章豐富多彩的九江食俗

    来源期刊：《江西文獻》 第207期　 作者：崔若林　出版时间：2007-01-01
    关键字： 饮食文化 烹饪方法 地方风俗 地方菜 餐制 谚语

    飲食是人類賴以生存的基礎，也是人類進行各種文化活動的前提，俗有「民以食為天」之說。九江自古就是「來商納賈、亦一都會」，九江人在特定的自然和社會環境下，形成了一整套包括食物的原料和結構、食物的烹調方法、飲食器具的類型、飲食的方式和餐制的飲食習俗，其具有濃重的九江地方風格和特色，展現了不同生活場合的不同情趣。九江人的主食歷來以植物性食料為最，而米、麵是其中的兩大類。傳統的米、麵食品主要有米飯、米粥、米粑、米糕、豆折、湯圓、粽子、餃子等，常年又以米飯、米粥當家...

  • 文章文昌魚

    来源期刊：《同安》 第28期　 作者：白長川 　出版时间：1989-08-01
    关键字： 文昌鱼减产 同安特产 研究价值 历史悠久 烹饪方法 经济价值 闻名世界

    今年四月間，赴老同學蔣誠育的兒子婚宴，蔣是同安人，高考及格，現任中央銀行外滙局襄理，同席多同安人。談起四、五十年前抗戰期間，集美中學遷安溪。凡是從同安到安溪讀集美中學的學生，無論食衣行的表現，均較安溪同學好，不像安溪同學儉樸。尤其是同安同學，在餐桌常有自備的私菜「文昌魚」，更令安溪同學，望塵莫及也不知個中滋味。是日席中有王慶年和吳雀梅夫婦，吳是同安石潯人。謂其家有探親返台的親友，剛送來一包「文昌魚」，且是上等貨，無細沙，邀我至其家試吃，爲了卻四、五十年的...

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