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我國的烹飪技術發展到周代,已具有相當高的水準,今天雖然無法實際嚐到當時有名的珍饈美饌,但從一些文獻資料來細細推考,也可以大槪想像兩、三千年前那些擺在王親貴族餐桌上,令人垂涎欲滴的食品呢!據周禮天官膳夫條記載「凡王之饋,食用六谷…珍用八物」,並沒有明言八珍的具體內容,但鄭玄的注釋却很篤定地說這八味珍貴的肴饈是「淳熬、淳母、炮豚、炮牂、搗珍、漬、熬及肝膋」,禮記·內則篇則留有這八種食品的製作方法、原料等的詳細記錄。前兩樣周王室的招牌菜和我們現在小吃攤上常見的...
地處大西北的甘肅河西走廊,南依橫貫千餘公里的祁連山脈,北有馬鬃山、合黎山、龍首山作屛障。這片廣闊的大地,物華天寶,人傑地靈,古絲綢之路就是從古都長安出發,穿過這塊狹長的走廊到達中西亞各國的。在這塊神奇而美麗的土地上,有許多鄕土氣息濃鬱的地方名喫佳餚,令人百食不厭的窩窩麵就是其中之一。窩窩麵因其形狀似鳥窩而得名。這種麵食始於何時,至今已無法査考,但人們代代相傳,並由過去的節慶麵食逐漸演變爲家常便飯。其做法是:首先要和麵,比普通麵條的麵要和得較軟些,和麵用涼...
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