文章談寧波菜㈧

来源期刊：《寧波同鄉》 第262期　 作者：王念慈　出版时间：1991-01-01
关键字： 宁波菜 蒸锅 电器 烹饪器 简介

烹饪器种类很多：微波炉煮菜快速淸洁。但煮菜是另一种艺术，国外很流行，因为外国菜煮法简单，多是煎、炸、烤，可以用微波炉煮，快速淸洁是一特点。但我总以为：㈠味道与传统烹饪不一样。㈡煮的东西是否全部熟透，因为微波炉热度高达四五百度，有外焦内勿熟的顾虑。㈢器材有熔化或流出毒液之虑。以上是我的顾忌，所以没有涉猎微波炉之使用。况年龄老了，老眼昏花，容易出毛病。不敢尝试。电子炉新上市的电子炉种类很多，一般多是桌上用。日本人煮「司盖阿盖」，我们煮火锅用多。该类电子锅有缺点