文章福建特產東引的蝴蝶乾

来源期刊：《闽聲》 第38期　 出版时间：1970-03-15
关键字： 海产珍品 淡菜 烹煮 蝴蝶片

是一种厨房食品，烹煮在菜肴中进食，是食补两宜之妙品，而且味道极为鲜美，最好的配品莫如甲鱼，两物淸炖，汤淸肉腴，眞可以成为席上之珍，但必须用弱火来慢慢儿炖煮，加盐少许，不宜太咸。至于家庭间作为普通饭菜，则用来煮红烧肉，或与豆干等炖酱，也是极经济实惠的。东引的蝴蝶片是名珍，不易购到，贡干的淡菜，则一般较大食品店都有供应，颗粒愈大而色黄明亮坚硬者为上品，粒小褐黑柔软者是次货，价钱并不太贵，多买些也容易贮藏，祗要天好时晒晒乾，置入双重塑胶袋中扎紧着就可以了。如果买不到