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  • 文章（食譜）李梅仙私房菜食譜

    来源期刊：《寧波同鄉》 第518期　 作者：李梅仙　出版时间：2012-05-01
    关键字： 干栗子 烧鸡 酱油 热油 葱段

    栗子烧鸡材料：鸡二分之一只　干栗子三〇〇克　葱（切段）一支　姜（切片）一块调味料：⑴酱油一大匙⑵酱油三大匙　冰糖一大匙　酒一大匙　盐三分之一小匙做法：⒈鸡洗净并切块，用调味料⑴略微醃制，锅中热油一杯，放入鸡块略炸至金黄色，捞出沥油备用。⒉栗子泡入热水中，至水冷（约一小时），放入油锅中略微油炸，捞起，放入电锅中蒸约三十分钟备用。⒊锅中烧热一大匙油，加入葱段、姜片、炸过的鸡块、栗子、调味料⑵和适量的水（盖过鸡肉），烧煮至栗子香酥且鸡肉香软即可。老师的叮咛

  • 文章李梅仙私房菜食譜

    来源期刊：《寧波同鄉》 第513期　 作者：李梅仙　出版时间：2011-12-10
    关键字： 五花肉 酱油 淡菜 胡椒粉 热油

    淡菜烧肉材料：五花肉六〇〇克淡菜一六〇克葱（切段）一支姜片二片调味料：⒈酱油一小匙⒉酱油二大匙糖、酒各一小匙味醂一大匙盐三分之一小匙胡椒粉少许做法：⒈淡菜洗净后，放入冷水中略微泡一下，使它软一点。⒉五花肉切块，放入碗中，加一小匙的酱油稍醃泡上色，锅内热油二杯，以约摄氏一百六十度的油温炸至上色，起锅、沥油。⒊另起一锅，烧热一大匙油，爆香葱段和姜片，放入五花肉块和调味料⒉拌炒均匀。⒋加入水直到淹过肉块，同时放入淡菜一起烧煮至肉酥软即可。老师的叮咛：※淡菜属于

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