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相当可观。至于本地人，除了喜欢把泗泾粽子当作下午点心，晩上宵夜而外，偶逢亲友小敍，往往仅备几色精致下酒菜，开怀畅飮，末了每人来只粽子代饭，酒足粽饱，尽兴而散，可算得一种无上享受。此外，値得顺便提提者，泗泾的爆鳝和红烧羊肉，都很出色而与粽子齐名，尤其泗泾爆鳝那道菜，到现在我还是弄不懂其中诀窍，究竟是怎么做的，的确具有一种难以笔墨形容的特殊风味，即使像此间的江浙舘、山西舘的爆鳝，号称他们的拿手名菜，可是一上口，就使你感觉到远不及泗泾爆鳝的够味，泗泾还有一家阿六点心店
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前些年仍有土鸡可买时，但购来煑汤，总是觉得较之衙门口的鸡汤，差了好大一截。抗战胜利还鄕，我极渴望再次尝此美食，重温儿时旧梦，但是到了衙门口，却遍访不着，徘徊瞻观，只有怅然而去。次为烧羊肉，是为冬季午后街头叫卖的一种佐酒佳肴，贩者出街叫卖，时间多在午后三四点钟，晚饭之前。贩者身背一椭圆形木桶，长约两尺有余，高一尺不到，烧羊肉即置木桶内，遇有买主，即论块过秤，切好入盘。先祖父在世之日，每喜以此时购得一大盘，小飮两杯，尝命我陪坐，分食美味。无论是羊肉或百叶、羊杂，都
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我县各式美食，前此诸文献中已有许多妙文敍述。俱是篇篇锦绣，读来令人口角欲涎。这里我再略作补充：我家世居本县城内北大街中段，是淸眞敎门人卖烧鸡、烧羊肉、各式美点、干鲜菓品进城沿街叫卖必经之地。我自幼爱吃，在本县生活近廿年——自民初至民廿三——常在有钱时享用这些美食；可惜的是有钱的时候少，没钱的时候多。直到民廿二年春，当了县淸丈员，月入大洋廿多元，才略见改善。我县县城有回敎徒多家和一个小小的淸眞寺，聚居北门外东北角，在护城河与护城堤一大片空地之间，山西巨商
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㈠消夜不吃烧羊肉狸猫换太子的宋仁宗，在位时候，有一天夜半肚饿，内侍进烧羊肉一碟，皇帝恐风声传出宫外，民间竞相仿效，示意内侍改吃饼饵。一碟烧羊肉所値几何，仁宗如此计较，为什么？因为万一民间竞吃烧羊肉，农地变成牧场，毁伤以农立国本务，国本与民生倶受伤害。古代皇帝生杀予夺，但有些地方自知节制，比起现在民选皇帝的肆无忌惮，反正是你们这群笨蛋选我出来，有吃有捞，何乐不为，呒你按怎样！㈡夫人生肖属牛笑林广记——某县官生肖属鼠，生日时候，属下送上金鼠一只。县官笑纳之余
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等着吃，总要好几小时，才能烤好，所以说：眞正吃烤肉，总要住在蒙古包里，作蒙古包中的客人。这顿吃了新宰的羊，下顿再吃烤肉。总之，要吃肥美烤肉，就在蒙古包，也不能想吃就吃，总要等，耐着性子。我们叫蒙古烤肉，蒙古人不叫烤肉，叫做烧羊肉。烧羊肉，不像广东叉烧那种烧法，更不像在台北萤桥河畔那种粗制滥造。而是用慢火，慢慢地烘出来的。外焦里嫩，油都出油了。中午烤上的羊，一直烤到下午。因此，吃烤肉，多半是晚餐，帐外北风习习，帐内炉火熊熊。在荧荧的烛光下，拿上犀利的蒙古刀
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味特出他鄕罕见的十种，作为代表，以慰鄕思。㈠栗子沫膏：是以栗子、桂圆、红枣磨汁煮成浓浆，眞是人间美味。记忆中只有衙门口的一处小摊有售。㈡烧羊肉：衙门口对面廊下，每天上午有一个胖胖的回子，设摊专售烧羊肉，色香味倶绝，单看那琥珀色的的肉冻，就令人垂涎三尺。㈢糖火烧：钟鼓楼前南大街西侧烧饼舖的新产品，长方形，内实砂糖猪油，文火烘焙制成。㈣煎包：到处有售，俗谚：「丰县的包子三面黄」，异鄕从未之见。以精肉、粉丝、葱花、姜末作馅。粉丝浸泡时须求软硬适度。㈤粘糕：以黍子
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羊肉在冬季方有，但也只有菜馆中，及油货摊上才有得卖红烧羊肉与羊糕，家庭中很少有人烹煮。牛肉在家鄕也吃得很少，除了淸眞敎门馆外，家庭和普通菜馆里均很少食用，只有油货摊上与小贩卖的五香酱牛肉，吃的人很多。家鄕农家养的羊，大多是由邻县苏州鄕下人来收买去的，一到秋末冬初，苏州的鄕下人多驾着船到各村各巷去上门收购羊只了。苏州鄕下人，不论贫富，一到冬天，每人至少要吃一只羊的肉，当作补品，他们把羊宰好，刮去了毛，除了内脏，整只的放在浴锅里，只用白水并稍许放些盐烹煮
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