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㈠盐冬瓜，㈡烤菜，㈢苋（音厂）菜管（音ㄍ），㈣燥（音尸）蒸咸虀。时序夏令，下饭适宜淸爽可口，衞生营养为主要，尤其地处亚热带的宝岛，食物容易变质腐烂，一不小心病从口入，常患上吐下泻中毒现象，时有所闻。故此夏令季节宜食素净衞生为是。（去年炎夏笔者多贪吃了些冷食，以致闹肚泻七次之多，立即精神瘫痪，经送医急诊，折磨一夜才慢慢好起来）昨前应族弟义海之邀，到他府上作客，筵上虽无山珍海鲜，确是久未尝口四色道道地地阿啦宁波故鄕小菜，除正菜有鲞烤肉、菜心狮子头，伊笃鲜（汤
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二、烤菜材料：长年菜1斤调味料：酱油3大匙 糖2大匙做法：⒈长年菜洗净，切成约七·五公分长段。⒉取一大深锅，加入半锅水，烧开水后，投入菜段，煮至菜梗变软，捞出冲冷水，沥干水分。⒊炒锅中加油3大匙，烧热，倒入烫好的长年菜段，翻炒均匀后，调入调味料，盖上锅盖，煮入味（约煮30分钟）即可盛盘。老师的叮咛：※长年菜属芥菜的一种，是国人过年时不可或缺的一道吉利年菜。※由于芥菜类多带有苦味，因之在煮制时，宜先水煮一下，去除菜中的苦味，方不致减损此菜之质感。※烤菜
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三、冬笋烤咸菜材料：冬笋二支 咸菜四两做法：⒈冬笋去壳，削去老皮，洗净，切三公分长二公分宽的厚片。咸菜洗净，切三公分长段。⒉锅中加入冬笋及清水（水需满过冬笋），盖上锅盖，煮约一小时，待笋色变微黄色，即表示笋熟了。咸菜加入，再续煮二十分钟即可。老师的叮咛：※因咸菜本身已具咸味，而笋带鲜，所以此菜不宜添加任何调味料。
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其味之美极受赞誉。今天的新雅粤菜馆门牌是南京东路719号，现在以「海派粤菜」号召，烹调方式兼采西洋风味，名菜有烟鲳鱼，吉利明虾，烧金丝鸡等。「德兴馆」以道地上海菜闻名。「新雅粤菜馆」是上海首屈一指的广东菜馆。当年在南京路派克路口有一家粤菜馆怡红酒家，店虽不大，却有名菜，上海的吃客都知道怡红的「一菜一点」好吃，「一菜」是烤乳猪，「一点」是灌汤饺。怡红的乳猪，来自它自设的牧场，用特别调制的饲料牧养，而且讲究饲期，因此烤出来的乳猪皮脆肉香，自是不同。而所做的灌
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在那个时代里冰箱还是没有发明，要吃冻食品非在九九寒天靠天然结冻不可。烧熟后的猪脚肉汤汁结成厚冻，用薄快刀切成薄薄带冻的一片片，也是下酒妙品，冻汁更鲜味无比，每天夕阳西下时上市。五十多年不尝此味了，那得不垂涎三尺？葱烤樱桃朋友在复兴园召饭，吃到一味葱烤樱桃，鲜美尤胜于炒樱桃，于是吃得菜盘朝天「照镜子」，涓滴无存。「樱桃就是田鸡腿，形如樱桃故名。我们江南人口头上的田鸡，本地郞唤「水龟」，亦即靑蛙是也，鲜美绝伦，且有丰富营养的价値。盛产于六月夏季溽暑中，鸣声嘹亮
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一、葱烤大排材料：大排骨肉一斤 葱六两醃拌料：酱油二大匙调味料：酱油三大匙，糖一大匙，酒一大匙，水三大匙做法：⒈大排骨肉用刀拍松，在边边白筋处刴二刀，加入醃拌料浸醃五分钟。⒉葱洗净，切成三大段。⒊锅中加油三大匙，烧热，放入醃好之大排骨肉，煎至色呈微黄，取出。⒋将葱段放入锅中，待葱煸炒出香味后，将煎过之大排骨舖在葱上。⒌加入调味料，改小火慢慢焖煮至汁稠即可。老师的叮咛：※大排骨肉的边缘有一层白筋，在烹制前，应先用刀刴二刀（要刴开白筋），否则在烧烤时，肉片
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陪朋友去宁波江东姚隘路的奉港大排品奉化特色菜，品尝久违了的奉化名点——酱烤猪头。外地的朋友品尝后说，又香又脆又甜，味道鲜美，就是不知道是什么食材做的。我说，在纪念抗日战争胜利70周年的日子里，这只菜不只是品美味，更是讲政治，这是一则爱国菜，而点菜都讲政治的人肯定有前途。点菜的朋友听了得意洋洋，一起就餐的朋友一定要我讲讲爱国菜的典故。这一片一片的叫咸光饼，面粉揉和后加适量盐，不添任何佐料，做成碗底那么大、中间留一孔的小饼，用碳火烤得松、香、脆就成。我在奉化
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