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  • 文章烤笋

    来源期刊：《浙江月刊》第4卷 第4期　 作者：心南　出版时间：1972-04-30
    关键字： 浙江 浙菜 烤笋 白烤 红烤

    浙江第一菜浙江同鄕，尤其是老年人，在他们的心头上,都有刻骨的相思，想吃家鄕味的「烤笋」，可是馆子里，所煮的笋，不是炒冬笋，便是用笋来炒鸡片或肉丝,鲜则果然有余，可是离开家鄕味的「烤笋」之另有风味很远。浙江味的烤笋，有两种烹调法，都是家庭间极简单的煮法,一种名为「白烤」，仅是用的淸盐，并不加酱油，看来好像并没有什么了不起的，但是人们口味吃惯了，淸淡中才会悟出眞味来，这或者就是盐水白烤笋的会使人向往吧。另一种是「红烤」，却是要用酱油和糖的，在不是浙江同鄕

  • 文章大湯黃魚套餐

    来源期刊：《寧波同鄉》 第472期　 作者：李梅仙　出版时间：2008-07-01
    关键字： 冬笋烤咸菜 制作方法 温馨提示

    三、冬笋烤咸菜材料：冬笋二支　咸菜四两做法：⒈冬笋去壳，削去老皮，洗净，切三公分长二公分宽的厚片。咸菜洗净，切三公分长段。⒉锅中加入冬笋及清水（水需满过冬笋），盖上锅盖，煮约一小时，待笋色变微黄色，即表示笋熟了。咸菜加入，再续煮二十分钟即可。老师的叮咛：※因咸菜本身已具咸味，而笋带鲜，所以此菜不宜添加任何调味料。

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