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一时之盛。据当年新闻报导：上菜之前，先上了二十四种中外水菓。由侍者按宫礼捧献之后搁在桌旁枱上，因满汉全席要吃二天，每晚各一次，第一天所上大菜比较名贵少见者有：熊掌、猿爪、驼峯、龟背、凤翅、象鼻尖、虎骨汤、海狗鞭。这八样大菜，如凭香港新闻记者以彩色照所摄，细细审视，统统像广东烤猪色彩，或江南红烧蹄膀色泽，所异者比较硕大，盛在名贵白银大盆中耳，大件中还有『龙虎鬪」。（笔者按：此乃广东大件菜。用貍猫与中型蛇合烩，据说是大补元阳之名菜，其实不应在满汉全席菜单中出
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浙江东部的奉化市是——风物盛名的好地方，当地的民情习俗堪具一格，其地方名菜、名点颇有声望，民间历来传统名菜满多，罗列起来一大堆，笔者这里不一——繁文缛节的介绍了。其中综合起来有三大名菜：酱烤猪头、芋艿烧鸭子、乌狼鲞烤肉。在这三大名菜中，尤其酱烤猪头更是被奉化当地人备受推崇、称赞。酱烤猪头是奉化大众风味名菜，被称为『县（市）宝』之一，它与芋艿头、乌狼鲞、千层饼齐名。谈起酱烤猪头，据说它还有着悠久的历史，迄今一直家喩户哓在奉化民间传颂。相传明嘉靖年间（公元
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地区探亲、旅游，多次尝过此一「美食」，其味道的确与文昌鸡饭无法匹敌。三、「嘉积的番鸭：嘉积的番鸭，不同于本省各地所饲养的草鸭，但与本省的红脸鸭有些相似，番鸭的鼻顶有红色冠肉，身上羽毛黑白相间，腹部羽毛则纯白，体型较一般草鸭稍大。喂养方式亦不同，长大后到宰食之前，要经过一段时间关在笼中肥养，一日两至三次，以米糠拌饭捏成长型饭团，以强制方式喂食。此鸭皮滑肉细而不粗糙，更无腥味，与鸡肉相比，实有过之而不及。四、儋县的烤乳猪：近几年来，凡是到过儋县的人，大都会尝尝烤乳猪
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其味之美极受赞誉。今天的新雅粤菜馆门牌是南京东路719号，现在以「海派粤菜」号召，烹调方式兼采西洋风味，名菜有烟鲳鱼，吉利明虾，烧金丝鸡等。「德兴馆」以道地上海菜闻名。「新雅粤菜馆」是上海首屈一指的广东菜馆。当年在南京路派克路口有一家粤菜馆怡红酒家，店虽不大，却有名菜，上海的吃客都知道怡红的「一菜一点」好吃，「一菜」是烤乳猪，「一点」是灌汤饺。怡红的乳猪，来自它自设的牧场，用特别调制的饲料牧养，而且讲究饲期，因此烤出来的乳猪皮脆肉香，自是不同。而所做的灌
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在那个时代里冰箱还是没有发明，要吃冻食品非在九九寒天靠天然结冻不可。烧熟后的猪脚肉汤汁结成厚冻，用薄快刀切成薄薄带冻的一片片，也是下酒妙品，冻汁更鲜味无比，每天夕阳西下时上市。五十多年不尝此味了，那得不垂涎三尺？葱烤樱桃朋友在复兴园召饭，吃到一味葱烤樱桃，鲜美尤胜于炒樱桃，于是吃得菜盘朝天「照镜子」，涓滴无存。「樱桃就是田鸡腿，形如樱桃故名。我们江南人口头上的田鸡，本地郞唤「水龟」，亦即靑蛙是也，鲜美绝伦，且有丰富营养的价値。盛产于六月夏季溽暑中，鸣声嘹亮
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位于浙东的奉化市（县级市）是一处景色旖旎、山青水秀、风物并茂的好地方。当地民俗风情别具一格，其地方名菜、名点颇有声望，民间传统名菜众多，兼以奉化人热情好客，每逢节日或喜庆婚寿筵宴，菜肴佳馔茶点更是丰盛，民间一般广为流传的「八大（盆）、八小（碗）」或「四大（碗）、八小（盏）」之说，另加甜羹、鱼、肉、汤及冷盘、热炒等，总计不下二三十款式之多。半个多世纪前，奉化民间习俗操办稍上档次的喜庆筵席，都离不开以下几味「大镬饭」，如：浆烤猪头、红焖羊肉、皱皮油肉、乌狼鲞
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下来，再加上人工养殖的力量，为当地山区民众带来产值，现在南庄不但有美丽的景色如神仙谷、向天湖，再配合培育成功的萤火虫、桂竹笋、鳟鱼、枫树、樱花、梅花等，成为周休二日最好的度假区。吃完饭，大家沿着护鱼步道散步，刚刚是听到的资料。现在是实地去参观美丽的风景和鱼池，果然令人心旷神怡。散步完了，陈组长说，正好可去南庄市集逛街，这是南庄最热闹的地方，贩卖当地土产柿子、蜂蜜等，我们去得晚，正巧赶上收摊，在苗栗六点后就没人上街了。晚上是这次行程的重头大戏——烤乳猪，这时
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陪朋友去宁波江东姚隘路的奉港大排品奉化特色菜，品尝久违了的奉化名点——酱烤猪头。外地的朋友品尝后说，又香又脆又甜，味道鲜美，就是不知道是什么食材做的。我说，在纪念抗日战争胜利70周年的日子里，这只菜不只是品美味，更是讲政治，这是一则爱国菜，而点菜都讲政治的人肯定有前途。点菜的朋友听了得意洋洋，一起就餐的朋友一定要我讲讲爱国菜的典故。这一片一片的叫咸光饼，面粉揉和后加适量盐，不添任何佐料，做成碗底那么大、中间留一孔的小饼，用碳火烤得松、香、脆就成。我在奉化
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