文章江浙家庭菜套餐第七套之

来源期刊：《寧波同鄉》 第419期　 作者：李梅仙　出版时间：2004-02-10
关键字： 烂糊肉丝 江浙菜 菜谱 调味料 腌拌料

材料：大白菜1棵（约1斤） 夹心肉4两葱末1大匙醃拌料：盐⅓茶匙 太白粉水1茶匙酒½茶匙 水1杯调味料：盐½茶匙 酱油1茶匙 糖½茶匙做法：⒈大白菜洗净，切丝。夹心肉切丝，用醃拌料拌醃10分钟。⒉锅中加油3大匙，烧至温油，放入肉丝，炒至肉色变白，盛出。⒊锅中油留着，倒入大白菜，快速翻炒数下，调入调味料拌匀。⒋加入肉丝，改用小火煮至白菜的甜味及肉丝的香味均溢出即可。老师的叮咛：※由于肉丝需与大白菜一起熬煮，故最适有瘦有肥的夹心肉，肉质不到变涩。