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  • 文章趣譚生活用語二則

    来源期刊：《台北五華同鄉會會刋》 第16期　 作者：曾成標 　出版时间：2006-12-01
    关键字： 生活用语 东西 点心 乡野趣闻

    中华民族是个有五千年文化的古老民族，不但「古老」，而且有点「怪」。其古老目有史料文物可资考证，有些「怪」，则怪得叫人不知其所以然。兹就以我们日常生活中用语「东西」与「点心」二则加以说明。「东西」与「点心」二语，听起来或仔细分析一下，就会觉得有点「怪」。但正因为我们日常生活中，说多了，听惯了，彼此交谈，提到了「东西」或「点心」用词，都能心领神会，了然胸中，绝不会发生误解，所以也就见怪不怪，当然也没有考证推敲的必要了。（一）「东西」，这里所说的东西，不是指代

  • 文章廣東的名菜和美點

    来源期刊：《廣東文獻》第33卷 第1期　 作者：楊瑞英 　出版时间：2005-01-31
    关键字： 广东菜 广府菜 客家菜 潮州菜 雷州菜 点心

    玉液叉烧包：用已发酵的面粉、包入打过芡的叉烧馅，捏成包子，包底托一块小方纸，放在蒸笼里蒸熟，以包子皮雪白，包面笑口而不露馅，包馅香滑有汁为上乘。因外形洁白，皮松馅滑，入口甘香有汁，故名玉液叉烧包。牛肉烧卖：将牛肉及配料剁烂，挞到起胶，捏成丸状，武火蒸熟，入口爽滑有汁，回民特别喜爱。「烧卖」原为北方语「烧麦」的讹变，广州的「烧卖」，远比北方的「烧麦」美味得多，成为广州传统的点心。萨骑马：用全蛋搓澄面，压成粉片，经油炸后，用糖胶粘结，然后切成方块，其色泽金黄，松

  • 文章粤海舊聞錄

    来源期刊：《嶺南特訊》 第4期　 作者：祝秀俠　出版时间：1981-07-15
    关键字： 粤海旧闻 铜壶滴漏 茶室 大小高度 点心

    茶室掌故俗谚流传「食在广州」，盖言粤馔之精美也。广州有四大酒家，自淸末至民国，久享盛名，此种酒家，以菜擅长，各有专精，一席盛筵，所费不少。如大三元六十元大翅席，当日之六十银元足敷小家庭一月之用不可谓不奢。除酒家外，有专营茶市之茶室，茶室以点心粉面为主，亦有兼营酒菜者，惟食制与风味，与酒楼茶楼逈然不同。民国二十年代时期，粤局较为安定繁荣，飮食业益趋蓬勃，前后驰名之茶室有十大之称，当年盛况，不可不纪。十大茶室：为「乐山泉」「在山泉」「乐山」「龙泉」「半瓯」「味腴

  • 文章食在廣州

    来源期刊：《嶺南特訊》 第14期　 作者：呂茵　出版时间：1982-05-25
    关键字： 食在广州 茶楼 云吞面 广东早餐 广式点心

    其次，吃在广州，应以上茶楼最为普遍了。繁盛地区，几乎十步一楼。楼高数层，雕梁画栋、装饰华丽，敞房堂座，一应俱全。飮用之茶叶亦颇讲究，雨前龙井、云南普洱、祁门红茶、杭州白菊、六安瓜片、福建铁观音，任君选择；堂倌大多当着顾客面前，以古色古香的小茶盅现砌，茶楼事实上并非「纯吃茶」，主要系享用点心。点心贵精不贵多，重质而又不重量。除了咸甜包点较馒头略小外，其它如虾饺、粉菓、烧卖、蛋挞、金钱鸡盒、鸡批等，都是用酱油碟子大小的磁盘盛着三件两件为一客，一人吃上十盘八碟

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