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  • 文章『九重粿』與『煎餅』

    来源期刊：《闽聲》 第47期　 出版时间：1971-09-30
    关键字： 食米 重阳节 豆芽 点心

    乃是「重阳节」孩子们必买之食物。至于「煎饼」，其做法与今天台湾食摊所做的「蚵仔煎」类似大同小异，是用米浆，加入绿豆芽、韮菜、鸭蛋、肥肉，再调以少许食盐，放在平底锅中，用油煎到些微焦黄时，把它合起来即可起锅，趁热吃，其味又香又酥，十分可口。这是「重阳节」应时点心，当日若不食此物，似有负此良辰美境了。因此「九月九」那一天福州点心粿店，莫不趁机应市，民家亦有自行煎吃的，以示渡此佳节。

  • 文章福州之美食——点心与小食

    来源期刊：《福建文獻》 第9期　 作者：陳仰靑 　出版时间：1970-03-10
    关键字： 点心美食 饮食文化 风土人情

    成细条拌入浆中，使其尽量周匀：终将此浆倾入蒸笼中，并于其上面匀散炒熟之白芝麻，以猛火蒸之，蒸熟后取出晾冷之则成寒天冻状之凉糕，此糕恒切为长方形之大块，以手执食之，甚感淸甜爽，又脆此糕只宜于热季，故可略加冷冻，以沁心脾，而解炎热。八果芋泥此种芋泥之佳者，味极香甜油润，食时甚感愉快，既可充点心，亦可代饭食。酒席上亦恒用之。其制造，系用上好之槟榔芋，整个煮熟，去皮硏细成泥状。调以新熬之猪油及幼白糖，装在或大或小之磁碗中，约装九分为度，不可过满。然后以红枣，瓜子仁

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