文章續「憶江南」

来源期刊：《揚州鄉訊》 第85期　 作者：柳絮 　出版时间：1977-02-10
关键字： 家乡美食 馄饨面 糖藕 炸臭乾

七、炸臭干肩前后，竹柜与油锅，香臭脆松各有好，酸咸辛辣任调和，尝试究如何？豆腐干泡芥菜卤后，以沸油炸之，皮脆肉松，拌以酱油，醋，椒及蒜泥，别有风味。台地近亦有售，嗜者日多。八、回卤干宵游罢，辘辘饥肠然，皮卷香松、粉线细，卤干酥软、豆芽鲜，饱食好安眠。豆腐干炸后回卤，以黄豆芽汤煑之，另加粉丝、皮卷、慈姑等及各项佐料，食之味美。冬夜观剧或雀战归来，一盂果腹，诚属驱寒妙品。