文章續「憶江南」

来源期刊：《揚州鄉訊》 第88期　 作者：柳絮　出版时间：1977-08-10
关键字： 区域特产 炸虾饼 炸油条 炸油点

十七、炸虾饼稀糊面，分注菊花模；虾子弯弯葱点点，油泡沸沸响呼呼；热食软、香、酥。油炸虾饼，或挑担或设摊。麦粉调稀，和以葱花、姜末，注入锌制长柄之菊花模型，面加虾二、三只，置沸油中炸之。待焦熟时，倾于锅上之铁丝网，一俟浮油沥乾，即可取食。十八、炸油条鬼耶桧？寓意辨忠奸。饘粥共尝充早点，丝瓜同煑佐中餐，儿女合家欢。油条，鄕人呼之为「油炸鬼」，或谓「油炸桧」，「桧」者，秦桧也。吾鄕所售，较台地为厚，压扁出汽，则更松脆。油条与丝瓜、豆腐或蛋制汤，亦可充菜。扬城除