文章福州美食

来源期刊：《福州月刊》 第88期　 作者：何海萍　出版时间：1995-12-31
关键字： 炝糟鱼片 材料 调味料 做法

炝糟鱼片（十人份）材料：鱼片半斤、红糟四两、竹笋四两、鸡蛋一粒、碗豆片四两、葱、姜、蒜头少许。调料：盐¼茶匙、糖一大匙、酒少许、味精—茶匙。做法：⒈鱼片调味后醃浸备用⒉逐次将鱼片、荀、碗豆片过油后备用⒊葱、姜、蒜爆香后加红糟、调味料炒匀、再加上过了油的材料翻炒数下即成。何师傅电话：台北三〇一六三七二