文章炒鳝糊套餐

来源期刊：《寧波同鄉》 第497期　 作者：李梅仙　出版时间：2010-08-10
关键字： 炒鳝糊 调味料 制作方法 温馨提醒

五、炒鳝糊材料：熟鳝鱼十两 韭黄二两 嫩姜丝一大匙 大蒜末一茶匙 葱末一大匙 香菜末一茶匙调味料： 酱油一大匙 糖一茶匙 酒一茶匙 胡椒粉二分之一茶匙 太白粉二分之一茶匙 水一茶匙（先调匀） 麻油二大匙做法： ⒈熟鳝鱼剖开后，先直切数长条，再切长约六公分长条丝。⒉韭黄切段。⒊麻油用锅烧热备用。⒋另烧热油二大匙，投入鳝鱼，拌炒几下，加入韭黄及其他调味料。⒌略炒拌数下后，盛盘，再均匀撒些胡椒粉，在菜的中间挖个凹洞，凹洞内依序放上大蒜