文章家乡味郑州炒面

来源期刊：《中原文獻》第8卷 第2期　 作者：王寅卯 　出版时间：1976-02-25
关键字： 家乡味道 郑州炒面 往事回忆

每到寒冬天冷的时候，我就会不知不觉的想起了故鄕的炒面。我的故鄕，就是平汉和陇海两大纵贯铁路交叉的地方—河南郑州；在那里，既没有高山峻岭，也没有河川湖沼，是一片广阔无际的大平原。每到下雪的时候，马上就变成了一个银白色的世界，每天早晨，天气特别的寒冷，在没有吃早饭的时候，如果先吃一碗热气上升的炒面，眞是感觉到舒服极了。炒面的原料，非常的简单，是由柿皮和小米的细糠组合而成的。首先把这两种东西互相混合起来，放在太阳光下晒干了，然后收藏了起来；每到冷天的时候，便用

文章（忆往拾锦）逃难记

来源期刊：《綏遠文獻》 第38期　 作者：李吉吾　出版时间：2015-01-01
关键字： 抗日战争 绥远 黄河 荒野 炒面 学生 鲤鱼

文章食在梅州

来源期刊：《台北市梅縣同鄉會會刊》 第15期　 作者：晨鐘 　出版时间：2001-02-04
关键字： 梅州美食 牛肉丸 酿豆腐 炒面 牛杂汤

过去凡是住在梅城或在梅城读书的鄕亲，经常可以听到许多梅城小吃，似乎都觉得「回味无穷」，十分怀念的情况，最常说的是「名家斋的牛肉丸、麦旺记的炒面、熊顺昌的酿豆腐、陈仁记的圆粄仔（汤圆）、虹桥头的烧卖」等等，年轻时当学生手头都不很松，到街上能够去吃一盘炒面或来一碗牛肉丸算是很气派的了，要是各项都吃，除非是有钱人家子弟，想起当年难得吃到而又想吃、喜欢吃的，几十年后当年的小伙子而今都是七八十岁的老人，想到那些家鄕风味的小吃自然无限的怀念。笔者好吃，只要是返梅探亲

文章南京凉炒面

来源期刊：《江蘇文獻》第5卷 第36期　 作者：復仇 　出版时间：1985-11-15
关键字： 南京凉炒面 地方美食 风味小吃 往事回忆

此文似不能登大雅之堂，但为纪念桑梓苦难，姑发表之。——作者）凉炒面这个名词，恐怕在中国大词典甚至任何字典、词海，也査不到这个词，但它千眞万确是**占领南京尙不到一年，南京人的佳肴。原来凉炒面就是大麦下锅炒一下，再由人用手推磨几次成为粉，连糠带面在一起，用水拌和可以粗糙呑下去的食物。提起卖凉炒面，我还有一段痛苦的回忆，我卅八年冬历参西南各次战役，于同年农历除夕辗转由十万大山逃抵广州，当日下午尙凭吊黄花冈，于附近一个小学，休息一宿，翌晨逃港不成，被匪吊