文章家鄕味——米食類（下）

来源期刊：《青田會刊》 第42期　 作者：冠信　出版时间：1988-02-01
关键字： 家乡美食 米食类 灯盏糕 三合粉 枇杷梗

灯盏糕做灯盏糕是用早米的米浆，还要准备模子，模子用白铁皮做成长柄圆型，似小型的「酒提」一样，但没有酒提那麽高，高约一英寸，直径二英寸，柄长一尺。做时先把模子入油锅燃烧，再把米浆搯入模子内，然后转动一下使模壁粘满米浆，再放入锅中浸炮，浸炮时油不能进入模子，待米浆受热凝固时，再把饀加入，饀料用新鲜的菜头丝（菜头丝稍压去水分）、葱花和少许盐。饀料加好后再把米浆加入至盖满模平，再浸入油锅里炮，炮至金黄色起锅扣出，沥去余油就可以进食了。另外还有一种温州式的灯盏糕