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  • 文章憶河南小吃

    来源期刊：《中原文獻》第8卷 第4期　 作者：趙同信　出版时间：1976-04-25
    关键字： 河南小吃 火烧 胡辣汤

    化食。⑿菜角——外省人名油炸角，吾豫多以面粉、包靑菜、粉条、加蛋，放在油锅中炸焦而吃，味美无比，大街小巷，呌卖者，比比皆是。⒀水煎包——是河南特有，与他处做法不同，味道有别，非吃过者不知其味。豫东人尤为喜爱。⒁火烧——火烧与烧饼不同，更与油饼有别，火烧比烧饼厚，内加有五香料，烧饼多夹油条吃，火烧多加牛、羊、猪肉而吃，与北平之麻酱烧饼亦不尽同。虽吃过亦难说明其不同之处。形状比北平麻酱烧饼大，夹卤肉吃最香，最美。⒂牛肉汤——牛肉汤泡锅盔，美香无比。河南的牛肉汤

  • 文章「火烧博望」与「博望火烧」的故事

    来源期刊：《中原文獻》第46卷 第2期　 作者：武建華、李善喜、楊文濤　出版时间：2014-04-01
    关键字： 诸葛亮 火烧博望 博望火烧 风味小吃 烧饼

    河南省方城县「博望」现在是一个镇，因为三国战事而名扬天下。中国四大名著之一《三国演义》中记载：三国时期，著名军事家诸葛亮初出茅庐，用计火烧曹操军营于「博望」，荣立首功，名扬天下。但是，与「火烧博望」同时诞生的中原风味小吃——博望「火烧」却鲜为人知。时至今日，方城「火烧博望」与「博望火烧」的故事仍广为流传。相传在三国初期，魏吴蜀三强争霸。但当时的蜀国，既难比北魏兵多将广，又不及东吴占据地利，随时有被吞并之危险。蜀主刘备为抵御魏、吴，完成统一天下之霸业，他

  • 文章烩火烧

    来源期刊：《中原文獻》第18卷 第4期　 作者：隋沺吉　出版时间：1986-04-30
    关键字： 电视节目 火烧 故乡味道 思乡

    华视74.年⒓月⒖日，（星期天）晩间「环球大进击」的节目里，介绍在韩国仁川的华侨做「火烧」。火烧有两种：一是酦面的，一是硬面的。都是用平底锅烤的，趁热吃又香又脆，一人两个就可以吃饱。火烧是鲁东各县，普通的面食，一年四季到处有售。春天赶山会（庙会），或赶集的时候最多。这物美价廉的食物，一般平民都吃得起的。赶集的商人，午餐吃烩火烧的多，到饭馆里，只要吩咐掌柜的一声：「请烩两个硬面火烧。」（酦面的不能烩火烧），掌柜的马上配佐料：猪肉、木耳、虾米、蘑菇、少许的靑

  • 文章新野縣的民間文學

    来源期刊：《中原文獻》第29卷 第3期　 作者：王孔昭　出版时间：1997-07-01
    关键字： 诸葛亮火烧新野县 民间文学 趣闻轶事

    的人生戏剧，因而民间文学的蕴藏量也就非常丰富，内容也非常精致可观。新野县主管文化的部门，自一九八五年下半年开始，至一九八七年九月止，在全县范围内曾展开对民间文学的调查、采访和搜集工作，经过了两年的辛苦和努力，共汇编出版了民间故事集成、民间歌谣集作和民间谚语集成三大卷。其中尤以民间故事卷，内容广泛，情节生动，文词朴质，饶有趣味，经评列为全省第一名，为新野县人民争得了殊荣，兹特从中摘选两篇，以飨我河南省旅台乡亲们欣赏。一、诸葛亮火烧新野县话说自刘、关、张占据新野

  • 文章談談鄢陵小吃

    来源期刊：《鄢陵雜誌》 第8期　 作者：曹錦（金鳳）　出版时间：1993-01-16
    关键字： 烧饼加牛肉 馒头泡丸子汤 火烧豆腐脑 馍卷懒豆腐 糖糕和油角 元宵和饺子 卤肉和扒肉 油茶和豆腐包 鄢陵特色小吃

    去年十月初因事返鄢，小住十数日，除了访亲会友，畅淡叙旧，还品尝了家鄕不少风味小吃名肴，现略记一、二。一、烧饼夹牛肉。年幼时，在豫东就流传：〝鄢陵的烧饼，扶沟的火烧，西华的胡辣汤"。以前，整个鄢陵县城内只有五、六家烘烧饼的而且集中在十字街、鱼市口。现在有三十多个烧饼炉。鄢陵烧饼不仅芝麻多，份量足，而且有特殊花椒五香味，吃起来焦香爽口。鄢陵牛肉大都是烧熟后压缩成半圆形一大块，用快刀切成很薄的片，夹在烧饼中间，吃起来更加软香可口。我在鄢陵吃过六家烧饼，以城隍庙

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