文章吃在楊集·吃在楊集

来源期刊：《海州文獻》第25卷 第1期　 作者：水淼 　出版时间：2003-03-01
关键字： 风土习俗 特色小吃 “自身炒” 火烧蝗虫

六）自身炒（下期推出乾隆肘子及羊肉煮大酵卷子）这道菜，不但菜名鲜有听闻，尝过的人恐怕更少。所谓「自身炒」，顾名思义，就是自己炒自己也。苏北两淮地区农家，常遭蝗害，种植包谷高梁，只要被蝗群掠过，就会被吃个精光，农家为防蝗害，乃根据《讨蝗蝻檄》中的方法，在田间挖一数丈见方，深约三尺的土坑，利用四野黑暗的夜晚，在坑内焚烧麦稭，此时，蝗群见到熊熊火光，就会蜂涌迎光而来，扑向火源。不久，麦稭烧尽，火亦慢慢熄灭，此时，被火烧掉羽翅的蝗虫，只有在余火中乱奔乱跳，直到