文章陝西潼關的醬笋

来源期刊：《陝西文獻》 第59期　 作者：豫孟東 　出版时间：1985-05-15
关键字： 潼关酱笋 美食 风土习俗

剥去外表硬皮切丝或切片，晶莹透明，是夏天佐餐的妙品。不要放什么佐料，鲜脆爽口，别具风味！记得那时，在吃饭前，我最爱嚼酱笋剥下的硬皮儿。一片片酱笋皮，放在嘴里，细嚼慢品，其味甚美！有时嚼上半天也不愿吐弃，使人回味无穷……。据说，潼关酱笋，风味绝佳，是与做酱用水有关系。三十多年，未吃过潼关酱笋。每次吃到朋友们由冈山带回来的酱瓜，我就会想起潼关的酱笋……。