文章（《故鄕之食》）清香爽口的潮州粿条汤

来源期刊：《嶺南特訊》 第306期　 作者：劉百忠　出版时间：2009-06-01
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而是一张一张用锡盘（箔铁盘）蒸熟后用竹片割分成三张，撕下来挂于竹竿上晾干至一定程度，这是一种最好的蒸制粿仔方法，祇是比较费工夫些，但质地Q Q。待粿仔干至一定程度时再拿下来切成细丝如面线一样作为小食半成品备用。在潮州地区，一般的粿条可炒，亦可煮成粿条汤。城市乡村普遍喜爱。自民国八十七年间政府开放大陆探亲开始，我每次回故乡省亲时，不管行程多匆忙，总会抽空到市场食摊品味一方，满足我的怀念。另外我还记得：是民国四十四年间，两岸断绝往来不久，我家从彰化搬到台中县