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  • 文章楊州過年的吃

    来源期刊：《江蘇文物》第2卷 第7期　 作者：周秋如　出版时间：1979-01-10
    关键字： 扬州 过年 满汉全席 烧麦

    忙得不亦乐乎。尤其在我童年的时候，虽不算国泰民安，但最低限度老百姓都能安居乐业，从腊月初起，该添的添，该买的买，现在我们且不谈「忙穿」的情形，先谈「忙吃」吧。吃在我们扬州，眞算是一种艺术，一种文化，它虽然不比吃狗肉、吃猴脑而享名，要是从萝菠干、酱小菜做作写起，一直写到「六大六」、「八大八」，乃至「满汉全席」，岂不要写成一本「扬州食谱」。尤其在过年，不论贫富，总要准备忙些咸鱼、腊肴、风鸡、板鸭的，除了家家忙年菜外，尙有最忙的两件事，就是蒸点心与磨年粉。在正月里，来往

  • 文章食的奇谈（三）我吃过真正的满汉全席

    来源期刊：《無錫鄉訊》 第249期　 作者：張我佛 　出版时间：1990-07-20
    关键字： 满汉全席 御厨 满菜 汉菜

    三、吃「全席」的排场民国十年，笔者九岁，先父在上海为排解一件地产纠纷成功，被两造合请「满汉全席」于上海麦家圈启泰客栈内，笔者正在寒假期中，因此躬逢其盛，坐在先父下首为上宾，那气派场面，记忆所及，似乎仍在目前，玆据实详述如下：正席是一张四方八仙枱，并非像香港大酒家的大圆枱，枱前正面用大红绸绣福禄寿三星枱围披挂，一如平剧台上中央所摆置者，贵宾第一位坐正中左手，然后左大右次，主人坐于右边末座，共「坐」六位，枱前有一尺见方与枱面一样高的茶几一张，燃大红烛一对

  • 文章漫談滿漢筵席

    来源期刊：《廣西文獻》 第101期　 作者：梁學乾　出版时间：2003-07-10
    关键字： 满汉全席 历史革沿 继承发展 传说故事

    满汉筵席是集汉朝及满清（清朝）的菜色大成，而以满席为主，汉席为副，由杰出厨师精心调制出来的筵席。相信以讲求排场及极尽奢华能事的「国宴」菜式中，无过于满汉全席的驾势了。它的菜款包括山珍海味，飞禽动植，四时蔬果，名贵的如鲍参翅肚、鱼与熊掌，奇特的如猴脑、驼峰和猩唇……等。应有尽有。依据传统满汉华筵先在清都北京举行，每年的元旦，万寿圣节（皇帝、太上皇、皇太后的生辰）、冬至，除夕及皇帝大婚、公主下嫁、经筵礼成、临雍（天下视学），衍圣公来京，修书开始（如四库全书

  • 文章食的奇谈（一）我吃过真正的满汉全席

    来源期刊：《無錫鄉訊》 第247期　 作者：張我併 　出版时间：1990-05-20
    关键字： 满汉全席 皇室 龙凤呈祥 烤猪

    一、假的「满汉全席」满满全席，顾名已知其义，是淸皇室以满州菜加上山海关以南各地菜式，合席为「满汉全席」，是淸室皇族，最高国宴，有时淸皇赐御宴于宫廷，召四品以上臣子庆功，受邀之臣子均以为皇恩浩大，极为体面之事；臣子中有回教不食猪蟹等肉者，其教条中亦有：『官至四品，因君赐臣食，不得不食』。亦可开禁受食。民国六十七年十月，香港某大酒家大事宣传，标榜能办出淸朝宫廷御前宴『满汉全席』。全席计有大小菜肴一百零八道，该酒家自我宣扬称：「礼聘淸朝遗老，和宫中掌厨做指导

  • 文章食的奇谈（二）我吃过真正的满汉全席

    来源期刊：《無錫鄉訊》 第248期　 作者：張我併 　出版时间：1990-06-20
    关键字： 满汉全席 熊掌 广东菜 大红鲍翅席

    当日日本宾客，有男女名演员、大财主的电影发行人、大导演，随同摄影师，摄制记录片，准备回日本后大事宣传，香港大酒家方面，也盼望由此开端，借新闻传播之光，能陆陆续续来订席，赚上一票的生意眼，这一次开宴的所谓『满汉全席』，一个是为「名」，一个是为「利」，买卖双方皆大欢喜，可是自此以后，中外人士都没有人来续订，菜馆方面虽有巨大利润，但去了专为制造银质大盘，却只用一次而搁置起来，以至消声匿迹。二、眞正「满汉全席」笔者幼年时，正値满淸覆亡不久，宫廷遗迹，尙未失眞

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