文章客家飮食文化精華

来源期刊：《大埔會刊》 第41期　 作者：偉誠　出版时间：2005-01-01
关键字： 客家文化 饮食文化 历史内涵 滋粑 风味特色

名的风味食品是「滋粑」，不论是婚寿喜庆或耕田收割丰数，就以大舂熟米成粄、滋粑，款待客人或以资庆贺。尤其在秋收之后，用滋粑敬社稷，祈求来年丰收、吉祥。民间舂滋粑颇具风趣，先取喷香的新糯米蒸熟，然后三个人同心协力在舂臼里翻滚舂，（舂）或碓踏，一人舂一人翻，加水少量，直到舂透为止。舂的轮流，三人配合好方行，打、舂好的滋耙又细又软，再沾花生米碎，舂糯，芝麻等佐料又香又甜柔软可口实在美不可言也。还有滋粑臼好后不沾佐料，捏成半个拳头大让其晾乾，曰「干滋」，可探亲时做礼品送人