文章湘东芝蔴茶

来源期刊：《湘鄉文獻》第3卷 第4期　 作者：樵夫 　出版时间：1987-10-31
关键字： 湘东 芝麻茶 追忆

见某报作者写「侗家油茶」，令樵夫想起湘东芝蔴茶，不尝此味近四十年，至今想起，就觉满口生津，馋涎欲滴。文章说「侗家油茶」，是少数民族特有招待贵宾的上茶，是用茶子油把粘米炒焦，拌入茶叶再炒，最后加水，加盐煑滚即成，盛在碗里再加白色糯米花，以及花生、葱花等等；这多材料，如说是茶，不如说是简单的点心，其味之美，超过了茶和点心。「三江侗家油茶」广西著名，大酒楼也有此味，制法手续繁多，先将糯米煑熟，晒干成「阴米」，有两种方法令成米花，一是砂炒，一是油炸，用陶器盛起