文章江浙家庭菜套餐：第六套

来源期刊：《寧波同鄉》 第414期　 作者：李梅仙 　出版时间：2003-09-10
关键字： 家庭菜 清蒸海鳗 江浙菜

材料：海鳗中段一段（约十二两），葱一支，姜二片。调味料：盐一茶匙、酒一茶匙。做法：⒈海鳗用刀刮去鱼皮上黏液，冲洗干净后，将海鳗直剖开成二大片，葱切大段。⒉在鱼皮面上划二—三刀，并用盐涂匀，醃半小时。⒊酒淋在鱼片上，并放上葱段、姜片，入锅蒸约十五分钟即可。老师的叮咛：※用刀刮尽海鳗皮上之黏液，可去其腥。