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您搜索的关键词：海州特色菜肴共返回2条记录

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  • 文章故鄕生趣二則

    来源期刊：《海州文獻》第11卷 第3期　 作者：名山 　出版时间：1989-09-01
    关键字： 蟹脂豆腐 神仙炉 海州特色菜肴

    ㈠蟹脂豆腐蟹脂豆腐，出自王沟，斯地苇菰丛集，蔷薇清溪悠悠；黍红荻白，时届中秋，天生横行介士，个个硕大无俦，饱餐豸蚋，自在优游。渚中孤灯甇甇，诱进篱内成囚，捉来只只透活，醃过敲开螯钩，脂如琥珀，膏比酥油，和蛋细搅，文火炖稠，凝成金镶玉版，光艳宛若丹榴。巧妇精烹侍饍，名庖奉客珍羞，旁衬嫩蔬，味胜鲍䲡（沙光鱼）；目睹纯洁，舌尝松柔，嘉宾频频伸箸，老饕个个涎流，满盘堆金砌玉，片刻风卷云收，美肴吾朐夸独步，佳味飮誉满海州。老来梦想儿时菜，人生到此复何求？看官若不

  • 文章海州虫餐今昔谈

    来源期刊：《海州文獻》第26卷 第3期　 作者：楊士采 倪爾敏 　出版时间：2004-09-01
    关键字： 虫餐 历史追溯 海州今昔 特色菜肴

    狗」到「白玉蜗牛」之类的虫子的身价，已经超过人工饲养的螃蟹了。近十年来，在海州地区，最时尙的美餐还要数到市区与灌云县城的特色菜肴—「烧豆丹」。这道美食，不仅在此地光耀于前，而且声名远播。此地主人宴请贵宾，大都以「大盆豆丹」上桌而为荣。豆丹身价的提高，还表现在它的名称的嬗变。旧时，人们书写豆丹的名称，都用虫字偏旁的「蚒」字，写成「豆蚒」；现在所有餐馆的招牌上，一律去掉虫字偏旁，写成「豆丹」，以便在食客的心理上洗去豆虫蠕动吓人的感觉。近年来，新浦的一些大餐

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