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一、寫在正題前面—我與同鄕一席談「寧波同鄕」第五十一期裏刊出家鄕名產「寧波老鮝」後，有好幾位同鄕相逢時，談起這篇文章，很合他們胃口（閱讀興趣）。寧波老鮝，凡屬寧波人在家鄕時，是經常吃到的物品，旅居在臺凡四十歲以上的寧波同鄕，大都是耳熟能詳，由於這篇文章，寫得淺近，讀起來有他鄕遇故知，倍覺親切之感，問我這篇文字，是否出你老兄之手？並說希望「寧波同鄕」以後多寫一些這類家鄕物產的文章，亦好使我們囘味一下濶別以久的家鄕生活的情趣，實有無窮意義。內有一個姓項老鄕，...
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二、虾子海参材料：水发海参一斤半 虾子一茶匙 葱二支姜二片调味料：酱油三大匙 酒一大匙 糖一茶匙 胡椒粉四分之一茶匙 太白粉水一大匙 麻油二分之一茶匙做法：⒈海参先洗除内肠。⒉锅中另加六杯水及少许之葱段、姜片、酒，待水开后，放入海参，川煮一下捞出，冲泠水。⒊葱切约三公分段，备用。⒋锅中加油二大匙，烧热，先爆香葱段、姜片，再放入海参，淋上酒，并调入其余之调味料及虾子，待汤汁略滚一下即可盛盘。老师的叮咛：※选购水发海参时，不论是何品种，都要用手试试，应是质感
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在香港臺北和新加坡等地，請客的筵席上，魚翅是上等筵席上不可或缺的菜，請客時如摒棄魚翅，被客人視爲便飯，不敬之至。但魚翅乃大沙魚翅膀，本身毫無鮮味，何以我們中國人視爲如此珍貴呢？原來魚翅在三四百年前，乃是作羹、作爲點心食，在明朝嘉靖年間，不知那一個大官，發覺魚翅作羹，淸晨食之，有耐飢作用；並且另有一種副作用，吃了數小時內，不會放屁。當時在朝宰相、尙書及一般大官，須與皇帝面對面討論朝政，可能自五更三點參拜後，直至傍午，如不愼在皇帝面前放了臭屁，失儀殊甚。在上...
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九五、海参黄鱼羹材料：海参一条、黄鱼一条（约十两）、笋一支、火腿末一大匙、葱六小段、姜四片、香菜末一大匙。①料（醃鱼）：盐⅓茶匙、酒一茶匙、蛋白一个、胡椒粉少许、太白粉一大匙。②料：盐½茶匙、味精少许、高汤四杯。作法：⒈海参用葱、姜、酒先在水中川烫去腥，捞出后用冷水冲洗，切成指甲片状；笋去壳煮熟后也切成指甲片，火腿切成细末，香菜也切末备用。⒉黄鱼去头，由背部剖开，除去大骨及小刺成一大片状后，先切条再改刀切小丁粒状。用①料醃十分钟。⒊油二大匙爆香葱段、姜片
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阖家团聚材料：海参一条 蹄筋一〇〇克 绞肉一〇〇克 虾仁一〇〇克 鹌鹑蛋一〇粒 豆荚、红萝卜片、笋片各一〇片 葱（切段）二支 姜（切片）一块调味料：⒈酱油、酒各二分之一小匙胡椒粉三分之一小匙 太白粉二分之一小匙⒉盐三分之一小匙 糖一小匙 胡椒粉四分之一小匙 蠔油一大匙 酒二分之一小匙 麻油适量做法：⒈绞肉加入调味料⒈，搅拌至绞肉出筋（感觉黏黏的，或用手摔打亦可），用一平盘上面抹油，将挤出的丸子放在盘上蒸七分钟取出备用。⒉海参洗净，去除肠泥，切块；蹄筋改刀
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海参饼，以南昌磨子巷四海春的最出名，形状像一个半切的小馒头，颜色淡黄，以松、脆、不甜、不腻为主要条件，老年人牙齿不好，多半以开水泡软再吃，那味道就差得多了，包装也用的是箬叶篓，因为是纯面粉制成，是早点或消夜的最好的食品，那时的面粉是土法磨造，麦子的养份充分保留，我想比现在一切的点心，营养价値都要高，可以足够的供给我们所需要的维他命。四、藕丝糖，是麦芽糖制成，一根根细得像藕丝一样，卷成一个个的小饼，中间夹着一些豆屑（豆粉）、芝蔴、花生粉等，糖丝极为酥脆，眞是到
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六、溜魚片材料：鮭魚一片（約二分之一斤）熟毛豆仁二大匙熟冬筍片二分之一杯蔥一支薑二片醃拌料：鹽三分之一茶匙 酒半茶匙胡椒粉六分之一茶匙 太白粉一茶匙調味料：鹽二分之一茶匙 糖一茶匙胡椒粉六分之一茶匙麻油二分之一茶匙水三分之一杯 太白粉水一茶匙做法：⒈鮭魚順絲切片，用醃拌料醃十分鐘，蔥切三公分長段。⒉鍋中加油一杯，燒至溫油，放入醃好之魚片過油至肉熟、變色，即撈出。⒊倒出炸油，只留油一大匙，燒熱，先爆香蔥段、薑片，再放入毛豆及筍片，並調入調味料。⒋待湯汁煮開...
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在台曾晤面，其在台与一台藉女子结婚，牛君退休后因穷困为妻子赶出家，张委员明诚公介绍牛君入一寺院居住，经过二三年后病故，时在民国六十年前后结束一生。人生如此可叹！智庭遗作，吃在安阳，小吃已包罗完全，唯大菜方面略提数式，使读者后辈遗憾，其中所提海参扒翅一菜，余印象最深，亦最喜吃此菜，其制做方法，先把包好馄饨用油炸过，立刻上桌，随之将红烧好之鱼翅带混汤，换言之即脍鱼翅，趁热倒入炸好之馄饨上，此时发生支喳声音，增加食欲，此时入口，软稣焦嫩，非常可口。此菜只有河南菜馆
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普定 文秉衡一、前言我今年四月份，才去印度、尼泊尔、释迦牟尼佛诞生地—伦比尼朝圣回来，但旅游世界、还有五大强国之一的俄罗斯，尚未光临过，因而决定年中去一趟俄国之行。但到莫斯科，时间太长，用费较贵，尚在考虑之中。正在这时看到「仙人掌」「喜游」等几家旅行社，联合登报招揽游客，新开「俄罗斯.海参威」假期旅游，来回六日费用适中，时间和开支尚能负荷，故以电话向「仙人掌」旅行社连络。经徐小姐热情告知行期和资料，所以我就先缴了一万元的订金。这时候，我的干女儿夏承嫚小姐
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海参威原属中国之领土，在学校读书时就晓得它是一个很好的不冻港，向往已久，终于有机会前往一游。二〇〇八年七月六日全团二十人集合于桃园中正机场搭乘大韩航空KE692班机，下午一点二十五分起飞，四点五十分抵达韩国首尔，用完晚餐后，住宿仁川BEACH HOTEL。七月七日再搭乘韩航KE981班机，上午十时起飞，下午二点二十分（飞行时间二小时二十分）抵达俄罗斯联邦太平洋舰队的基地—海参威，展开为期三日之观光活动。参观景点潜水艇博物馆：海参威是俄罗斯在远东区的不冻港
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