文章吃在安陽補充篇

来源期刊：《安陽文獻》 第8期　 作者：王慶祥 　出版时间：1992-01-01
关键字： 海参扒翅 安阳美食 豫菜考究 黄河鲤鱼 谭延闿

在台曾晤面，其在台与一台藉女子结婚，牛君退休后因穷困为妻子赶出家，张委员明诚公介绍牛君入一寺院居住，经过二三年后病故，时在民国六十年前后结束一生。人生如此可叹！智庭遗作，吃在安阳，小吃已包罗完全，唯大菜方面略提数式，使读者后辈遗憾，其中所提海参扒翅一菜，余印象最深，亦最喜吃此菜，其制做方法，先把包好馄饨用油炸过，立刻上桌，随之将红烧好之鱼翅带混汤，换言之即脍鱼翅，趁热倒入炸好之馄饨上，此时发生支喳声音，增加食欲，此时入口，软稣焦嫩，非常可口。此菜只有河南菜馆