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  • 文章牡蠣的烹飪與加工

    来源期刊：《舟山鄕訊》 第68期　 作者：資料室　出版时间：1998-04-20
    关键字： 牡蛎 海产品 烹饪

    牡蠣，舟山俗稱蠣黃，生於海灘礁岩上，大的也有生長在大海深處之礁石上。牡蠣相傳爲百歲鵰所化。呼其蠣，或稱爲蠔，是說其個體粗大。牡蠣是海產貝類的優良品種之一。古代漁民採得牡蠣後，是用柴火燒灸，灸得牡蠣外殼張開，乘勢挑取殼中之蠣肉，具有古樸之淳香與原始之鮮味。嵊泗現時食用牡蠣講究色香味俱全，且要保持營養，烹飪和加工方式頗多。淸蒸牡蠣。將蠣肉從殼中取出洗淨，然後入鍋淸蒸，切成塊狀，以醬油、香油、蒜泥等調成佐料蘸食，旣保持牡蠣肉質堅而脆嫩，又保持牡蠣原有淸鮮之味；...

  • 文章溫州地方風味 花蚶

    来源期刊：《溫州會刊》第14卷 第3期　 作者：張懷宇 　出版时间：1998-06-01
    关键字： 温州 地方风味 花蛤 海产品

    冰壺館裡酒初酣，鮮味登盤是白蚶。向晚宿醉猶未解，倩他摻手擘甌柑。清·郭鐘岳：《甌江竹枝詞》

  • 文章舟山羣島前途如錦

    来源期刊：《舟山鄕訊》 第48期　 作者：徐博龍　出版时间：1994-12-15
    关键字： 舟山群岛 史料 渔场 渔业 海产品

    據歷史記載和出土文物考證，舟山遠在五、六千年前的新石器時代已有人類生息繁衍，古時喩爲「海中洲」。公元七三八年始建縣制，歷稱翁山、昌國、定海。全市現有人口九十八萬，轄定海、普陀兩區及岱山、嵊泗兩縣，市政府所在地舟山本島面積五百零二平方公里，爲我國僅次於臺灣、海南島、崇明島的第四大島。一九八七年，經國務院批准舟山港對外開放，次年又被批准爲沿海經濟開放區。舟山是中國最大的漁場，重要的海洋漁業和海水產品出口基地，素有祖國「漁都」之稱。主要經濟魚類有大小黃魚、帶魚...

  • 文章海鮮誠珍品　饌玉藉烹調

    来源期刊：《寧波同鄉》 第402期　 作者：丕新 　出版时间：2002-09-01
    关键字： 民间故事 美味珍馐 美食宝地 海产品

    象山是个「半亚于海」的浙东小县，其大陆海岸线就长达三百公里（如加上岛礁海岸线则长达八百公里），海域面积五千平方公里，又是个十足的海洋大县。㈠丰饶的海产品俗话说：「靠山吃山，靠海吃海」，象山就以海鲜驰誉四明：爵鲞、鳔胶、鱼翅、海蜒、泥螺（一名吐铁）、紫菜、石斑鱼、青蟹等，不胜枚举。西沪港畔，白巖山麓，一位诗人王莳蕙，尝赋《象山海错诗》计二十首，状物赋形，一物一诗，耐人寻味，如咏白鳊鱼：一天梅雨洗沙腥，软翅双挑燕尾青。冻玉上盘糟气酽，细鳞如粟泛银星。咏海瓜子

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