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  • 文章浙江飮食杂谈（三）

    来源期刊：《浙江月刊》第18卷 第3期　 作者：武林樵　出版时间：1986-03-10
    关键字： 浙江饮食 特色菜肴 水果鲜蔬

    此种萝卜，以酱油浸渍，颇鲜洁可口，台湾生产者，虽甚粗大，但质地疏松，故鲜有泡制酱萝卜者。皮红色者，专供生食，有长形与圆形两种，味亦各殊，南京尙有一种细小如葡萄者，颇玲珑可爱，以盐渍之，可以佐餐。丽笋香菇荤素咸宜竹为中国独有之植物，大江以南，栽植尤盛，惟笋之生产，以浙江为多，就杭州一地言，春有春笋，夏季有毛笋与鞭笋，入冬更有冬笋，此不同季节生产之笋，并有不同之风味，如鞭笋之味淸，冬笋之味厚。同时笋既可独成一味，更可配佐其他主料，荤素咸宜，故用途甚广。浙东

  • 文章浙江飮食杂谭（一）

    来源期刊：《浙江月刊》第18卷 第1期　 作者：武林樵　出版时间：1985-01-10
    关键字： 浙江饮食 饮食杂谭 西湖龙井 金华火腿 女儿红酒

    品类既殊，烹调亦异。在各地域，斟酌土宜，往往同一物料，而烹制方法变化万端，造成地方独特之隽味名肴者比比皆是。余浙人也，仅就里闬闻见所及与亲尝齿颊者，拉杂记敍。以目前故鄕人民生活现况，能获温饱，已属万幸，旧日庖厨既已失却师承，异日胜利还鄕，往昔羹汤风味亦将无从领略矣。茶之代名西湖龙井中国固有之飮料，唯茶与酒两种。茶叶在南方各省均有出产，其各具特质而最著名者，如浙江杭州之龙井、皖省六安之毛尖、云南之普洱与福建武夷之铁观音等，大率以山较高峻而多云雾者，所生产之茶较

  • 文章略述浙江的特产

    来源期刊：《溫州會刊》第3卷 第2期　 作者：繆伯華 　出版时间：1987-05-15
    关键字： 浙江特产 矿产 海产 制造 饮食

    山东的丝质不轫，只可织为绢，故有「蜀锦齐纨」的成语。我们湖州（现名吴兴）所产的丝，细而又靱，因湖州地滨太湖，土地膏腴，桑叶肥厚，有以致之。湖丝运至杭州，织为纺绸，简称为杭纺，作为衣料，软柔舒适，而又耐穿，所以名驰全国。㈣饮食（A）我国酿酒地方虽多，但出名的仅为山西的汶酒、四川的大曲，与贵州的茅台，以上三种酒均以高梁为原料所酿成的白酒，含酒精成份较多，是一种烈性的酒。惟绍兴以糯米为原料所酿成的绍兴酒是黄酒。绍兴酒性和而味醇厚，昔时行销全国，尤以上海为广大的销场

  • 文章源远流长浙江菜

    来源期刊：《浙江月刊》第34卷 第3期　 作者：金鴿　出版时间：2002-03-10
    关键字： 浙江 浙江菜 饮食 烹饪 《史记·货殖列传》

    浙江，地处东南沿海，长江下游。境内有平原、有山区，丘陵绵延，江河交又，湖泊水库，星罗棋布，土地肥沃，气候温和，物产丰富，为江南鱼米之鄕，是古代越族的发源地。这里，山海奉珍，大地献宝，加之历史悠久，文化发达，因而浙江的飮食业也源远流长，且丰富多彩。浙江人讲究飮食技术已有好几千年历史了。我们从《史记·货殖列传》中所说的「楚越之地，饭稻羹鱼」一句话中也可看出一点眉目来。从余姚河姆渡遗址出土了七〇〇〇年前的稻谷，说明浙江是我国乃至亚洲、世界人工栽培水稻的发源地与

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