文章浙江名產

来源期刊：《浙江月刊》第1卷 第3期　 作者：王杰謀　出版时间：1968-09-15
关键字： 浙江特产种类 杭州自然景点 浙江特产绍兴黄酒 金华火腿肠 西湖美景

冽」之名言，良为不虚。我国名酒之酿成，向以黄酒为正宗，尤以浙省绍兴的黄酒最为驰名。绍兴酒的原料，系以糯米，大小麦加以鉴湖的水与其秘制的酒药，复以老练的技术酿制而成。据当地人所称，绍兴酒之酿制，除鉴湖之水外，其所用糯米，必远赴「中国四大米市」之一的无锡采购，本地生产之糯米作酒无力。绍兴酒必以特制之酒瓮盛置，忌用玻璃瓶，以免见阳光而变质。绍兴酒曲全属秘制，但市面上随处均有售卖，所需鉴湖之水，亦取之不尽。惟其造酒技术，则经验大有高低；往往同是鉴湖之水，无锡之糯