文章侍應工作瑣談

来源期刊：《寧波同鄉》 第103期　 作者：虞彜　出版时间：1977-02-01
关键字： 侍应 服务顾客 洗涤餐具 茶房老爷 船员名单

鄕情之外，还靠本位技能招徕了。洗涤餐具，也是侍应工作者本位技能之一，以前学徒出身堂倌，洗餐具就是基本技能，因为这个工作，也是养成服务道德意念，西人说法，以洁净白布擦干为主，我国则用滤乾方法，现在虽有专用机器或烘干机，但用过碗盆，趸泡一起，碗外油赋，必较内部厚浓，西人用热气烘干后再擦，则玻杯自然纎丝不沾，所以胡某所讲三者并重的服务，确是抓牢此业主要据点之言。荼房老爷谑称的由来在台中年以上同鄕，一定身经目见过沪甬班轮船茶房的养尊处优地位。本来茶房在国人