-
深信在农村长大的孩子都有挖泥鳅的经验。泥鳅爱栖烂泥，最喜欢钻在田里。选择理想的地方，手握锄头，收获一定可观。有时挖到红泥鳅，算是珍品。若挖到银环蛇，一阵惊恐之后，连忙举锄头砸死。凑巧一锄下去，将泥鳅掘断，眼看断体挣扎，心里便生不忍之情。干田挖泥鳅，寻准泥鳅洞最为省事。洞口露在表面，洞壁光滑向下，不深处便有泥鳅，头朝上，尾朝下。找到洞口，小心扒开，慢慢深入。泥鳅见光，随着「吱」的一声，会自动射出洞外。从洞口可以判别是否有泥鳅和泥鳅的大小。若洞口有丝，又横向
-
满池烂泥土，但是，在这烂泥土中间却蕴藏许多东西，里面有漏网的小鱼、泥鳅、池螺、类虾、河鳗、虾类、螃蟹等。这时，附近的贫户人家，或好动小孩，每人带一面盆或竹筐之类容器，卷起裤管过膝，下池稀烂的泥土中，去检这些东西囘去佐餐，大家嘻嘻哈哈各无争执，都有所获，但池主亦不过问。
-
即可食用，先备妥姜末、香腊、酱油置于小碟，将虾壳剥除蘸着吃，其味鲜美无比。第二种吃法是；先将虾用水煑熟，然后用大蒜屑、姜末、辣椒切碎、盐少许统放在锅里，不用放油，用大火爆炒，待爆炒香后将煑熟的虾子倒下，再撒下少许葱屑爆炒入味后即可起锅盛碗上桌，吃起来香脆可口。另外一种最简单的吃法就是盐水虾了，做法简单毋庸赘说。目前台湾流行一首校园歌曲「捉泥鳅」。在我们家鄕来说小泥鳅是一种最普通的鱼类。任何有水有烂泥的地方就会有泥鳅。我们儿时经常到田沟里，把水沟两头用泥土筑起
-
须得三五日以后始能复苏，而渐次生长；但这种田却廻然不同，秧一揷下，次日即拨根生长，欣欣向荣。同时，因田地特别肥沃，长出来的稻杆高大粗壮，穗实特丰，谷粒亦特别显得光滑肥美。据说，这种米不但好看，更非常好吃。这种田，在农家来讲，是最受欢迎不过了。它既不必多事耕耘，亦无需施肥，当然也不会干旱，就准可丰收。这真可说是投资少收益大最上等的良田了。在家乡水田里，都有很多泥鳅、黄鳝之类，而这种陷浆田，更因它既深且肥，喷泉不息，活水常流，很适于这类小动物生存；加以它陷浆关系
-
的讲究。直到今天许多人为了买到不吃饲料、不施化肥的绿色食品，还是不惜每天早起去集市选购。其次才是精剁细煮的烹饪功夫。你一定听说过马王堆素纱蝉衣吧，可你听说过蝉衣包圆否？这个蝉衣指的是荠菜馅外包裹的豆腐皮薄如蝉翼。这么薄的豆腐皮裹好馅儿只能放在蒸架上蒸熟，只有这样才不会破坏它的形又保持了荠菜之清香味。西塘菜的讲究不局限于色香味鲜，更讲求一种情趣。我从西塘老人那里听说了一道菜叫「泥鳅钻豆腐」。先把抓来的泥鳅在清水里浸养一周，使其肠胃里的脏物全部排出，再放入蛋清喂食
-
泥鳅钻豆腐一次去亲戚家，他端上一碗热腾腾的大块豆腐，说是请我吃点他们村的特色——泥鳅钻豆腐。一听这既有乡土气，又带有游戏味的菜名，使我已有几分馋意。以前曾经听过，但却从来没有吃过。再看看那碗里的泥鳅，有的钻入豆腐，有的半露在豆腐外面。白白的豆腐，滑溜溜的泥鳅，半泡在清汤里，挑逗得人非吃不吃。坐在一旁的表叔看见我挺喜欢泥鳅钻豆腐这道菜，便讲起它的「制作过程」：先将大块豆腐放在锅里，加适量冷水，再往水里加点辣味，然后把吐净的泥鳅放入锅里。泥鳅遇辣便钻入豆腐
-
东海渔民很喜爱打扮自己的渔船，船舷两侧都画着漂亮的图案。唯独在船屁股上画的是条海泥鳅，这是啥道理呢？这里还有一个故事。从前，东海龙宫有条敲更鱼，生得相貌丑陋，黑不溜鳅。他经年累月在龙宫里敲更报时。眼看龙子龙孙成双配对，生儿育女，他却是年过三十，光棍一条。一年到头，抱着个冷锣，在龙宫里敲呀，敲呀……。深更半夜，在深宫大楼间走着，走着……。想起自己心酸的身世，不禁热泪盈眶，他一边敲更，一边唱起悲凉的五更调。他唱的是自己凄惨的心情，言词眞实，曲调哀伤，催人泪下
-
所有鄕亲都知道，我们家鄕的泥鳅炖豆腐，是一道最实惠的名菜，然而您们都还记得夜间是怎么样去抓泥鳅的？记得年幼时，最喜欢晚上跟着大人去抓泥鳅，如果找到多泥鳅的水田或是水沟，一个晚上，顶多二、三个小时，就会有很大的收获，第二天餐桌上，就会有一锅香喷喷的泥鳅炖豆腐的名菜，大家吃的津津有味。也许写到这里，大家囘味到这道名菜时，必定会口水往外流呢！夜间的泥鳅，不像白天那様，见人就往泥里钻，比较痴呆，夜间抓泥鳅的人除了准备装泥鳅的篾篓以外，还有两样东西不能缺少
京公网安备11010202008208 出版物经营许可证：新出发京批字第版0079号 京ICP备06036494号-19