文章李梅仙私房菜食譜

来源期刊：《寧波同鄉》 第567期　 作者：李梅仙　出版时间：2016-06-10
关键字： 李梅仙 食谱 泡菜煨鸡 材料 做法

泡菜煨鸡一、材料：去骨鸡腿 1支泡菜（切片） 1杯葱（切末） 1支二、调味料：⑴酱油 1/2小匙⑵酱油 1小匙绍兴酒 1/2小匙糖 1/3小匙三、做法：⒈将鸡腿以刀背剁松肉质之后，切成块，放入碗中，以调味料⑴略醃备用。⒉锅中烧热一大匙油，先放入鸡腿煎表面略微金黄，再加入调味料（2和3大匙的水，炒匀，后盖上锅盖煨煮，至汤汁会要收乾乾。⒊加入泡菜和葱末，盖锅闷烧一下即可完成。老师的小叮咛：泡菜要后放，脆度才够。也可以用泡菜的汤汁作为煨煑的水。