文章別有風味的浙北鹹茶

来源期刊：《浙江月刊》第28卷 第11期　 作者：來光和　出版时间：1996-11-10
关键字： 浙北咸茶 泡制流程 打茶会

咸茶，又名烘豆茶、橙子茶，盛行于浙北余杭、德淸、武康、吴兴、安吉一带农村。在那儿被人们视为名茶，专门用来招待客人。这种茶嗅嗅香喷喷，喝喝咸津津，看看赏心悦目，如果你有机会喝上一口，便会爱不释手欲罢不能。泡制咸茶需加入佐料，通常的佐料有橙子皮、紫苏籽、烘靑豆三种。橙子皮：在橙子呈黄的时候，择皮厚质脆的，去其肉，将皮切成细丝状，经用盐醃制存于器皿中备用。紫苏籽：俗称野芝蔴，系野生植物，遍布于山坡地角。秋后籽呈黑色，粒细而香，形似芝蔴，采集作拌入醃制的橙子皮中