文章炒鱔糊套餐

来源期刊：《寧波同鄉》 第494期　 作者：李梅仙　出版时间：2010-05-10
关键字： 蟹壳黄 油皮料 油酥料 制作方法 温馨提示

二、蟹壳黄油皮料：中筋面粉二杯 温水四分之三杯 酵母一茶匙 猪油一大匙 盐二分之一茶匙油酥料：低筋面粉二杯 猪油四分之三杯馅料：生板油（切成粒）二分之一杯 盐一茶匙 葱末一·五杯 白芝麻二分之一杯 蛋一个做法：⒈先做油皮——将酵母溶于温水中，加入面粉、猪油及盐，一起揉成面团后，再饧三十分钟，即为「油皮」。⒉再做油酥——猪油加入面粉中，用力揉成面团即为「油酥」。⒊油皮及油酥各分成三十二小块，将油酥包入油皮内，揉成小圆团。将小圆团压扁，擀