省域子库

主题分类

搜索历史

清空

搜索结果

您搜索的关键词：河鳝共返回4条记录

类别 排序方式
在结果中检索
全站
检索

  • 文章故鄕的黄鳝

    来源期刊：《無錫鄉訊》 第23期　 作者：白雪 　出版时间：1971-09-20
    关键字： 黄鳝 田鳝 河鳝 脆鳝

    黄鳝有田鳝和河鳝之分，田鳝大都是钓到或用灯亮照着夹到的，河鳝都是用竹篾做的笼子捉到的，这种竹笼像个丁字形，内中放着蚯蚓或小靑蛙为饵，一端用盖子盖住，一端为入口，入口既小，周围且有倒刺，进去是顺溜的，出来就有倒刺拦阻，并且会刺痛，所以只进不出，一进去就无法出来了。渔夫们在傍晚把一串串的笼子，放入河中，明天快要天明时再把取出，就有黄鳝钻进在里面了。河鳝普通比田鳝小，价钱也没有田鳝大，河鳝大都是靑黑色，田鳝是黄色，河鳝都是渔夫捉的，农人只会捉田鳝。故鄕吃黄鳝，烹调

  • 文章嘉善的河鲜——鼈、鳝、鳗、蟹

    来源期刊：《浙江月刊》第4卷 第12期　 作者：周鈞源　出版时间：1972-12-20
    关键字： 嘉善 河鲜 龟 鳝 鳗 蟹

    是不胜枚擧！现在来谈谈目前本省认为稀有之物，奇货可居的鳖、鳝、鳗、蟹四种，在嘉善是产量最多，不足为奇，亦是价钱最贱的河鲜。鼈因其有甲，故又叫甲鱼，俗称圆鱼，捕捉的方法有：扠、摸、设陷阱三种；扠，用鱼扠在船上，沿着河塘，盲目的扠，所以扠得的鳖，均有扠伤，不能久养，故价最便宜。最好当然是摸得的鳖，摸鳖人在河在船均可，用手在沿河塘岸的洞隙中摸，摸到的鳖，一无伤痕，其价较贵；还有设陷阱一法，只是张簖的人可的做，张簖是用竹帘横栏河港，鳖在河底爬行到竹帘边，不能爬帘而上

  • 文章写我故乡系列宁波菜的「河鲜」四绝

    来源期刊：《寧波同鄉》 第420期　 作者：林中人　出版时间：2004-03-10
    关键字： 宁波菜 河鲜四绝 冰糖甲鱼 锅烧河鳗 清炒虾仁 三油鳝煳

    也有讲究的食家，将剥出的河虾仁再用清水飘一宵，如此炒将起来更是透明活跳，粒粒恍如生虾。㈣三油鳝糊鳝糊人人能吃能炒，该是河鲜菜最常见的一味了，但能讲解用三种油的典故，恐怕是外地人所初闻。近年来在美国旧金山的唐人街菜馆里居然能发现「宁式鳝糊」的菜单，我尝笑问侍者：何谓「宁式」？他（她）们连宁式代表宁波都不知道，遑论其他？炒鳝糊得用上三种油，那是当年舍间厨师亲口教我的，他说：鳝鱼处理后下锅，先得用「菜油」来炒，目的是除去土腥味。因为河中鲜多半含泥土气，然后用猪油裹

  • 文章吃魚在江南（下）

    来源期刊：《浦東》 第9期　 作者：孟梓　出版时间：1977-07-15
    关键字： 吃鱼 河豚 鲈鱼 鲫鱼 乌鱼 鳜鱼 鳝鱼 故乡美食

    根，一半螃蟹，要放得满满的不能太松，然后用铅丝穿好竹笼吊沉入屋旁深水的河底；蟹在河底过冬也不会冻死，要吃就可拉起竹笼取出煑食，这种方法，可能比上面一种方法，结果蟹会淸瘦一点，但是随吃随取，比较方便。鳝鱼：在江南水稻田田埂上，到处有鳝鱼的洞穴，尤其那种深水稻田或在大都市附近，用石砌的田埂旁，是生长鳝鱼的好地方，老穴。很多的洞穴，穴口上有点点刺印的螃蜞洞；螃蜞其形似螃蟹而小，也是农家的家常菜，勤劳的农夫，每天只化上半个小时，即可掘得一大碗螃蜞，淸蒸或与刺瓜同煑

共4条记录 1/1页  首页 上一页 下一页 尾页  第页