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  • 文章闲话河豚

    来源期刊：《寧波同鄉》 第118期　 作者：慈舫　出版时间：1978-05-01
    关键字： 河豚 河豚鱼鲞 中毒 鲑鱼

    月前读中华日报副刊唐鲁孙先生的大作，「宋子文武鸣园大啖河豚」一文，谈到人们何以拼死吃河豚的原因，及形容吃河豚不但能令人享受甘鲜无比的口福，而且在吃完之后，每个人的感受「全是湛然香煖，其乐无极」，可谓赞美河豚的极致。这固然由于河豚本身滋味的美好，要是没有武鸣园厨师技艺高超的割烹手法，堪称一绝，使人有绝对的安全感，如何能吸引众多慕名而来的食客上门。河豚顾名思义，是产生于淡水河里，但海水中也有河豚，笔者现在要谈的是产于海中的河豚，按河豚别名鲑鱼，但与另一种栖于

  • 文章河豚鱼的烹饪与加工

    来源期刊：《舟山鄉訊》 第74期　 作者：資料室　出版时间：1999-04-20
    关键字： 河豚 鬼鱼 中毒 鱼鲞 熟透

    河豚，嵊泗渔区及定海、宁波一带称「鬼鱼」、「乌狼鱼」。在战国时期，人们呼河豚为「赤鲑」、「鱼」；汉代称「鲑」；隋代叫「鲐鱼」；唐代称「鯸鲐」；宋代才有「河豚」之称，而到明代则又呼其为「鯸鮧」、「鱼」、「气包鱼」、「嗔鱼」、「吹吐鱼」、「斑鱼」等，近代一般叫河豚。烹食河豚，在我国历史上很早就有记载。大约距今二千二百至二千三百年的战国时期，《山海经·北山经》曰：「（少阳之山）敦水出焉，东流注于厦门之水，其中多鲑之鱼，食之杀人。」后汉王充在《论衡》中也提及「人

  • 文章家鄕俗話選註（廿二）

    来源期刊：《寧波同鄉》 第155期　 作者：金溪翁　出版时间：1981-06-01
    关键字： 家乡俗话 方言精选 河豚 夜壶 不倒翁

    就很难说。上面这句俗话眞正的意思并不是这样解释。走夜路实在是指做坏事，如贪小揩油，拐骗偸窃，抢刼财物，贪賍狂法，小贩偸斤减两等等不法行为，初次或能被瞒骗过，次数多了终会被人知道，或被执法机关破案捕获。也就是说做了不法事情，祇能瞒过一时，瞒骗不了一世。要死吃河豚：河豚家鄕叫鲑鱼，其实并不生活在淡水河中，是从海中捕捉来。因为有毒，一般人不敢吃牠。所以家鄕售价很便宜。可是味道很美，肥肥嫩嫩没有一种鱼比它更美更鲜，没有吃过的人还不知道河豚究竟有多美。怕死不敢去品尝牠

  • 文章话说河豚

    来源期刊：《舟山鄕訊》 第155期　 作者：金德章　出版时间：2012-12-31
    关键字： 河豚 《定海县志》 舟山 生鱼片

    舟山俗语：「拼死吃河豚，要活掏芦根」。可见河豚有毒，人皆知之。河豚是个海河两栖类鱼类，舟山沿海与长江均有此鱼。民国《定海县志》曰：「河豚，四月为旺汛。腹白、背青黑，有黄文。眼能开闭，触物腹胀似鞠浮水面。有毒质在子囊及肝，海生尤毒。」明代《江阴县志》云：「河豚鱼，立春出于江中，盛于二月。无颊无印鳞，口目能开及作声，凡腹子、目、精、脊血有毒。」《本草纲目》中也说：「河豚鱼，味虽珍美，修治失法，为之杀人」。王充在《论衡》中，为此解释河豚有毒的原因，是因为「含有

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