文章閒話河豚

来源期刊：《寧波同鄉》 第118期　 作者：慈舫　出版时间：1978-05-01
关键字： 河豚 河豚鱼鲞 中毒 鲑鱼

其滋味的鲜美，确非任何海味所能比拟，从此对河豚的看法，有了九十度的转变，难怪一般饕餮者要拼死吃河豚了。河豚除鲜吃外，可以晒乾，制成河豚鱼鲞来吃，并有咸鲞与淡鲞之分，淡鲞是把整条河豚，用刀从鱼背脊偏左处一刀向下割开，把牠分成整体的两半片，再把牠的内脏、卵子及血块等全部丢弃，用水冲洗干净，沥干后在烈日下晒三五天即成，咸鲞则于洗净后加盐；用石块把水份压出，经一昼夜后，再用淸水洗涤干净，在烈日下晒三五天便成，然后用干稻草包裹密封，可以久藏，据说隔年的河豚鲞，为产妇