-
现代人喝酒，其品类和名称，眞是五花八门；尤其如今国产而公卖的酒，名堂之多，无所不有，但总脱不出「烧」、「黄」两类。因而想起了我国的名酒来。一、汾酒汾酒是山西省特产之一，一般以为是汾阳，事实上，它是因汾水而得名。某次砥亭公赐变，因而谈到了汾酒，承吿眞正的产地，应该是太原的晋祠地方。汾水源起自宁武管涔山，到太原后，转由晋祠之北而东，再沿同蒲路向西南，由河津注于黄海。这样，晋祠正好被汾河三面环绕，因水流污缓，水质特佳，所以汾酒才因汾水而得享盛名。当地人酿酒，分
-
编者素有搜集报纸资料习惯，日前偶翻阅民国五十七年三月剪报资料，发现署名克恭者有「名酒美馔话汾阳」一文，不但对山西汾酒与面食，有所介绍，尤其写出山西人情风俗朴质敦厚，对异乡行旅，热诚款待之情至为感人、爰将此文转载、以飨读者。
-
诗酒文化，是中华优良传统文化的组成部份。它形成于中华民族精神文明与物质文明发展的交互作用，是源远流长的。汾酒历来即被诗人雅士视为生活中的珍品，亦为志士仁人所赞赏。其光辉迄今仍闪耀着不凡的绚丽光彩，为世人所瞩目。远在一千多年前的唐代、诗人杜牧的脍炙人口的「借问酒家何处有？牧童遥指杏花村」的名句里所指的杏花村，即是当今闻名国内外的汾酒之鄕—山西汾阳县的杏花村。汾阳县早在北魏时期即建为汾州，到明代改建为汾州府。汾酒便是因产地而得名的。正如著名的绍酒产于浙江绍兴
-
瓶中有酒笑颜开，闲来无事酌一杯。」这是我近十年来，退休家居生活中写读之外又一乐，乐此不疲。一九九一年辛未淸明节前夕，我自台湾第四次来到巴西，我女与婿，知我好杯中物，在我寓所客厅小壁柜中，放置几册诗词经书外，满装佳酿美酒，其中产自中国大陆者：有绍兴花雕、杏花村汾酒、竹叶靑、贵州茅台、四川五粮液等，还配搭了几罐花生米，书香、酒香、花生香，入室闻香，使我有宾至如归之感。客居无事，斗室独坐，几粒花生一杯酒，擧杯浅酌，拾笔话酒。一、绍兴鉴湖水——绍兴酒产自
-
山西汾酒出产地杏花村，在中国地图上找不到，就是在分省地图上也找不到。可是小小的村庄却闻名遐迩。山西汾阳县城北三十里的杏花村（现名尽善村）有古井一口，俗称神井。在古井上有一座亭，名为申明亭，据古碑文记载，井水「味如醴，甘馨淸冽」，取水酿酒，馥郁芬芳，为汾酒和竹叶靑名酒的水源。杏花村酿酒始于北魏，已有一千五百多年历史。历代文人墨客，题诗刻碑盛赞佳酿。神话传说中的「酒仙居」酒店，最为人乐道：所谓仙翁老道，衣着褴褛，三次飮酒，不付分文，最后巧吐芳香，淸水成酒，变
-
飮酒。饱食醉眠，优游岁月，仿佛隐居老人。可是蒙古人一出门打猎骁悍天性，重新焕发，纵横驰骋，所向无敌。连妇女们格杀一野兽，比我们杀一只鸡都来得轻松。从前，我去蒙古，因为打搅人家的关系，从北平起身，总要在打磨厂尧天成买几副凤眼鸡心竹烟杆的白铜烟袋，在花儿市大街商贾园买些皮荷包，在鲜鱼口黑猴儿杨小泉买几顶毡帽，在地安门外闻美齐买几盒鼻烟，在前门外大栅栏吴德泰买几方砖茶。最要紧的，我是山西人，总要在太原，弄些汾酒带去。汾酒到了塞外，成了无上的珍品，所到之处，博得
-
许昌盛产好烟草。河北省：冀南棉，深州桃，沽源蘑菇质量高。山东省：莱阳梨，青岛啤，烟台苹果呱呱叫。山西省：繁峙铁，大同煤，杏花汾酒真古老广东省：功夫茶，蜜菠萝，鲜红荔枝分外姣。吉林省：大人参，好貂皮，还有驰名乌拉草。黑龙江：高梁红，大豆圆，雪白棉花轻飘飘。辽宁省：本溪煤，鞍山钢，遍地药材堪自豪。广西壮族自治区：沙田柚，浔江鱼，合浦珍珠列前茅。新疆维吾尔自治区：哈蜜瓜，天山羊，无核葡萄世上少。内蒙古：草原美，寳马骏，牛羊数量列前茅。宁夏回族自治区：红枸杞，黑发
-
贵州茅台村在三百年前，来了一位单枪匹马的陕西省凤翔盐商郑子尹，当时这里只有十余户人家，均以打猎捕鱼为生。茅台村虽是穷鄕僻壤却风景秀丽，为他处所不及也。郑氏认为凡人经年累月奔波赚钱，他倒想在这里隐居颐养天年。但美中不足者，厥为他故鄕的西凤名酒，在此飮不到，左思右想便自己建起小型酿酒作坊，以当地人作馍的小面和红高粱做原料，配上面曲，仿照酿照西凤酒的方法酿起酒来，所用的水就是赤水河之淸泉，酿出来的酒不仅有西凤酒的芳香，更有山西汾酒的味道。他立即邀请村人尝试，以
京公网安备11010202008208 出版物经营许可证：新出发京批字第版0079号 京ICP备06036494号-19