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四十年前我念台北市大直初中时，市场里有着各省的美食，包括一对卖糊汤粉的夫妻，早上总是推个车摊子，拉大嗓门用汉口话吆喝着。教公民的柳老师是湖北人，每天几乎都会绕去照顾他们的生意，柳老师认为「糊汤粉代表的是湖北文化」，足以解她的鄕愁。我虽读书不求甚解，但对老师这句名言，一直铭记在心。这对夫妻所卖糊汤粉的「粉」材，并没有什么特别；好吃在「糊汤」上。「糊汤」或者就是鱼羹吧！经过彻夜的熬煮，成为连骨带肉的河鲜，再搀上大量胡椒、米粉，就是糊汤粉了。冬天早上，花三块钱
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久而久之，我也成了技术娴熟的老师傅，可以分毫不差地把船撑往着陆地点，并且与撑船的老人、后来是他的儿子交情，都很不错。上了岸，经过夹杂在菜园地中的铁路挡校，迈上了一条柏油马路，这就是水南街了。两旁全是参差不齐的房屋，有商店、小工厂、自行车铺、小旅馆、理发店、居民住家，等等等等。短短的水南街，弥漫着南方小城市的全部气息。早晨，街道旁到处是卖早点的摊子和舖子。大铝锅冒着腾腾热气，那是煮汤粉用的。上饶的汤粉其味奇特，且鲜美无比，粉足有筷子般粗，沸水中滚一滚，加入葱
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公私合营。一九六二年九月，再迁到城中公园后门，改名锡光馄饨店，改用机制皮子。目前无锡仍有数家馄饨店采用手推皮子。无锡手推馄饨选料及配料极为严格，手工推制皮子时用盐水和粉，操作起来一丝不苟，粉揉得透而又韧，皮子原薄均匀，光滑，下锅不烂。调味用上等酱油熬过，肉骨头吊汤，味精提鲜。每碗馄饨中又加上蛋皮丝、香干丝、紫菜，大蒜叶丝等。因此十分可口。更由于经营时手段灵活，服务周到。所以百余年来一直是无锡的特殊风味点心而经久不衰。㈥挂粉汤团挂粉汤团创制于民国初年（十九世纪
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近几年来，在台湾各个城市的街头或是农村重要据点，常可看到许多由越南新娘所开的小吃店，外面招牌标示著「广式河粉」或「越南河粉」市招，以吸引食客光顾。在目前台湾社会，好像有些畸形，有部份的人或因经济和环境关系，喜欢到台湾以外地方去找结婚对象，因此娶有许多越南籍新娘。这些新娘，她们离开原生地家庭，来到台湾这个人生地不熟的地方，除了要适应环境外，为了现实生活，还需想办法赚钱，如开餐厅打拼做生意，这亦是直接为台湾饮食文化界增添另种异国风味。台湾人真是有口福，大家除
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三、油豆腐细粉汤材料：四方空心油豆腐包4个 百页包4卷 冬粉1把 榨菜丝1大匙 葱末1大匙 蛋丝1大匙调味料：盐1茶匙 胡椒粉½茶匙 高汤6杯做法：⒈油豆腐包先用开水川烫，捞出；细粉用水泡软；榨菜切细丝后，泡入水中。⒉锅中倒人调味料，汤汁烧开后，加入冬粉及油豆腐包、百页包。⒊待汤汁再次滚沸，撒入榨菜、蛋丝及葱末，最后滴点麻油，即可盛入汤碗。老师的叮咛：※油豆腐包先入开水中川烫，可去除油渍昧。※百页包市场卖熟食的摊铺有售，也可自己制作（详见
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以前以他的地位邀请各界捧场，开张之日，大家去恭喜，火炮放了好半天，眞是热闹非常，当天各堂口弟兄，绅士淑女前去尝尝「洋大菜」的人很多，记得那时西餐的汤大槪是「鄕下浓汤」，「法国洋葱汤」，「蕃茄牛尾汤」，「奶蕃油茄汤」……。吃起来都是「酸不溜鸠」的，当时就有人说『这是甚么汤啊？好像是吃「喂猪的绍水」嘛，那有我们本地馆子香莴苣川汤、黄荳芽川汤、连锅汤、豌豆肚条汤，……那样有盐有味哟』！西餐的菜大槪是「炸猪排」、「炸牛排」、「铁排鸡」、「德国牛排」……，吃猪排的人
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「兰苑」「菩萨」「茶香室」「谈天」。茶室既以点心为主，其星期美点，巧心妙制，各擅胜场。例如「半瓯」茶室，以蟹黄灌汤包著名，蟹黄多，汤多，一个包放在小碗里，满满的有一小碗汤，其味鲜美。「在山泉」的糯米鸡脍炙人口，为秋冬两季的美点。「味腴」的熨面饺，价钱特贵，但独此一家，其他茶室无法倣做。最有名的粉果，人推「茶香室」，粉果在粤点中最难制造，粉果之难制作在皮，皮须薄而靱，从外表可以透视内饀，茶香室以「玻璃粉果」著名，言其皮薄透明也。其制作人为一半老徐娘之俏佣，凤城
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