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  • 文章高安「大觀樓」牌腐竹

    来源期刊：《江西文獻》 第174期　 作者：安景 　出版时间：1998-10-01
    关键字： “大观楼”牌 腐竹 高安 江西传统特产 营养含量

    腐竹是江西省高安巿的一种传统特产。它以优质大豆为原料，采用传统工艺和现代科学方法相结合精心加工制作而成。因其是用豆腐皮卷成条状，枝挺、条直、中空，形同小竹竿，故有人称之为「腐竹」。它的形状、色泽与小竹笋也很相近，因而又有人叫「豆笋」。高安巿「大观楼」牌腐竹皮薄、味正，无豆腥味，尤以反复回炒后不糊的显著特点而闻名于世。它的蛋白质含量高，并含有丰富的不饱和脂肪酸及钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸成分。其中，蛋白质含量在五十%以上，脂肪含量在二十—三十%之间

  • 文章我们的江西

    来源期刊：《江西文獻》 第124期　 作者：涂浩瀾　出版时间：1986-04-01
    关键字： 江西地图 地理位置 地形地貌 名称由来 地方特产 交通 风景名胜

    味极甜且无子，是南丰的特产，易地则变种变味。⑵樟树鎭的药材：樟树是淸江的一个巿鎭，位处赣江右岸，也是袁水流入赣江交会点，由南昌到萍鄕与粤汉铁路在株州相衔接的浙赣铁路在这里有横跨赣江的大铁桥。樟树鎭并不产药材，而是一个广大的平原，为中药的集散地罢了！我们中国有句俗话：「药不过樟树不灵」。⑶河口鎭的纸：河口鎭是铅山的一个巿鎭，在信江流域，所产的纸称为连史纸，这种纸以竹子做原料又称竹纸。但我们国立江西造纸职业学校却创设在雩都县的梓山。⑷吴城鎭的木材：吴城鎭属永修

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