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江苏文物第三期中刊载「陈果夫与江苏菜」一文，意云陈果老为江苏省主席时，主张江苏菜（简称苏菜）要确立一定标准，所以果老与江苏省建设厅筹办全国物产展览会，曾集全省各县名菜佳酿，加以剔择，留下若干最精美的以为全国菜肴的代表——江苏菜。当江苏全省产物展览会开幕之日，果老邀请与会诸公在鎭江省庐尝理想的标准江苏菜，他们所飮的江苏茶，一共有「碧螺春」，「茅丽」和「雀舌」三种，喝的酒一有「洋河高粱」、「海门葡萄酒」、「南翔郁金香」和「金坛黄金酒」等七种，吃的水果一共
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江苏文物第三期中刋载「陈果夫与江苏菜」一文，意云陈果老为江苏省主席时，主张江苏菜（简称苏菜）要确立一定标准，所以果老与江苏省建设厅寿办全省物产展览会，曾集全省各县名菜佳酿，加以剔择，留下若干最精美的以为全省菜肴的代表——江苏菜。当江苏全省物产展览会开幕之日，果老邀请与会诸公在鎭江省庐嗜理想的标准江苏菜，他们所飮的江苏茶，一共有「碧螺春」，「茅丽」和「雀舌」三种，喝的酒一共有「洋河高梁」、「海门葡萄酒」、「南翔郁金香」和「金坛黄金酒」等七种，吃的水果一共
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陈果夫遗作（一）江苏菜民国二十三年秋，江苏省擧办了一个全省物品展览会，在这个会里，我看到江苏省各县物产甚丰，即以各县可供飮食的特产而论，已是美不胜收，因此我便想到要摘其精华，创造出一种「江苏菜」来。现在流行的地方性质的菜肴，有所谓「京菜」「苏菜」「奥菜」「川菜」，但这些菜是没有一定标准的，而且也不能代表那一省的精华。我所主张的「江苏菜」，是要确立一定的标准，集全省名菜加以剔择，留下若干种最精美的，以为全省菜肴的代表，这才是法定的「江苏菜」。如何产生法定
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陈果夫先生，民国二十三年出任江苏省政府主席时，豪情胜槪之余，对中国菜肴的提倡改良，也特加注重。他曾创导一种「天下第一菜」，并为文以颂，可谓雅人深致。兹略为一述。
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陈果夫先生乃党国元年，于民国二十五年主江苏时，颇著政声，禁绝烟毒及导淮入海为尤著者。莅苏时，曾携有名厨师称「谭厨」，系国府谭故主席之厨师。谭厨精馔事，陈于公余之暇，对飮食衞生，深有硏究，尝发明名菜多种，有谓「天下第一菜」、「天下第二菜」。并曾派谭厨往江苏各地学习，集其大成；如：鎭江之「蹄肴」，扬州之「面点」，泰县之「烧乌」，淮安之「汤包」，淸江浦之「鳝鱼」、无锡之「排骨」，南京之「板鸭」等。又集各地名菜汇为一席，命名「江苏菜」，省府每遇大典，辄以「江苏菜
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梁均默先生前说过：「党国元老中美食专家两位，一位谭组安先生，一位是陈果夫先生。谭知味而不知养，陈则味养兼知，允推个中高手。」梁老这两句话，可以说是知味之言。前几天跟梁实秋敎授聊天，他希望我把各省各县的名菜，分门别类，撷精取华，制订出有代表性的中国菜来，这跟当年陈果夫先生主持江苏省时一套理想完全吻合。历年流行的菜肴，分山东菜、广东菜、江苏菜、湖南菜、四川菜等等，菜式固然没有一定标准，也不能代表某一省菜的精华，尤其江苏省的江南、苏北一江之隔，不但口味各异
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「食在江苏」全文共七篇，系台视「锦绣河山」节目主持人到震慰之大作，曾在中央月刊刊载，特予转录，藉慰鄕思。
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「食在江苏」全文共七篇，系台视「锦绣河山」节目主持人刘震慰之大作，曾在中央月刊刊载，特予转录，藉慰鄕思。
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「食在江苏」全文共七篇，系台视「锦绣河山」节目主持人刘震慰之大作，曾在中央月刊刊载，特予转录，藉慰鄕思。
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「食在江苏」全文共七篇，系台视「锦绣河山」节目主持人刘震慰之大作，曾在中央月刊刊载，特予转录，藉慰鄕思。
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