文章叫化雞公案

来源期刊：《常熟鄉訊》 0　 作者：黃道蘊　出版时间：1996-11-01
关键字： 中国菜谱 叫花鸡 由来 江苏组 浙江组

在编撰《中国菜谱》一书时，对「叫化鸡」，这一道名扬四海名菜的由来，参加编写的江苏组与浙江组，各执一词，争论不休，江苏组审定叫化鸡是常熟名菜由来已久，浙江组则确认此菜系出自杭州的传统名菜，但有一个共同的传说，古时候有一乞丐偶得一鸡，无具为炊，用捣成糊状的稀泥，涂于宰杀去脏洗净后的带毛鸡身上，拾柴引火，将鸡置于火塘中，待泥裂香溢，即刻剥去其泥块，鸡毛也随泥一起被剥净而食之的一种原始烧烤法，因为这是由叫化子发明的一种烧法，所以这种鸡就称之谓「叫化鸡」，在常熟