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  • 文章家庭江浙菜套餐第四套

    来源期刊：《寧波同鄉》 第404期　 作者：李梅仙　出版时间：2002-11-01
    关键字： 江浙菜 套餐 油爆虾 材料 做法

    四、油爆蝦材料：沙蝦十二兩，葱一支，薑二片。調味料：糖一大匙、酒一茶匙、醬油一茶匙。做法：⒈蝦剪去鬚、腳，挑去腸泥，洗淨；葱切三公分長段。⒉鍋中加油一杯，燒熱，放入蝦，油爆至蝦變紅，撈出。⒊倒出鍋中油，只留油一大匙，放入薑片、葱段爆香，再加入油爆過的蝦，快速翻炒。⒋調入調味料，炒匀，即可盛出。老師的叮嚀：※沙蝦可用其他海蝦代替。※家庭做法可省去油爆之步驟，用二大匙油直接熱炒即可。

  • 文章家庭江浙菜套餐第五套

    来源期刊：《寧波同鄉》 第406期　 作者：李梅仙　出版时间：2003-01-01
    关键字： 家庭 江浙菜 套餐 萝卜丝带鱼 做法

    一、蘿蔔絲帶魚材料：白蘿蔔一小條，帶魚一條（約一斤重）、青蒜一支、薑二片。調味料：鹽一茶匙、胡椒粉1/6茶匙、酒一茶匙。做法：⒈白蘿蔔去皮，刨成絲；帶魚切六公分長段；青蒜洗淨，切絲。⒉鍋中加油三大匙，燒熱，先爆香薑片，放入帶魚，魚煎黃後，淋入酒。⒊放入蘿蔔絲、鹽、胡椒粉，水（需與魚面齊平）及青蒜白，煮至蘿蔔絲成透明狀，再撒入青蒜葉即可起鍋。老師的叮嚀：※先爆香薑片再煎帶魚，可去魚腥味。

  • 文章食事瑣談

    来源期刊：《浦東》 第19期　 作者：陳肅之　出版时间：1980-01-15
    关键字： 陈肃之 江浙菜业 餐饮业 饮食习惯 水果 酒

    陈肃之鄕长是拓展台北市东区江浙菜业的一大功臣，本会每月聚会现都在他经营的泰丰楼举行。他以士林从事餐飮业，「经济日报」称他是餐飮业一大黑马。这篇文章谈的是台湾二十多年来吃的变化。（编者）近二十年来，我国经济繁荣发展，国民所得大幅增加，国民生活水准普遍提高，以吃闻名世界的中国人，在飮食方面改善进步得最快最多。以台北市为例，餐飮业和面包店的成长最快，大街小巷到处可见。根据行政院农业发展委员会最近公布的统计：台湾地区国人食物的营养水准已显著提高。从质的方面分析

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